熬猪油的时候，用上哪些诀窍才能让猪油又香又白？

Answer 1

熬猪油的时候，用上哪些诀窍才能让猪油又香又白？

猪油，大家应该都熟悉。小时候，家家户户都有一个陶瓷罐子，里边装着雪白雪白的猪油，每次炒菜时，妈妈就会打开罐子，挖一勺子出来放入锅中。尤其是冬天，妈妈用猪油炒大白菜，把熬油时的猪油渣一起放进去，再放一把粉条一起炖，炖出来的大白菜炖粉条，那叫一个香！想想都回味无穷！

如果是在夏天炼制的话，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【炼猪油】

1.首先我们准备一下食材，炼猪油最好用猪肥膘肉出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也可以，切成小块可以提高炼油的速度。

2.切好以后取出炒锅，通电加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。

3.要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火，这个时间火太大，猪油很容易变黑，继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中。

4.油渣可以包包子，也可以煮面条，吃起来很香，猪油没凝固之前，加入适量的食盐，加入食盐猪油可以久存而不易变质，用勺子搅拌化开食盐，放凉以后猪油就成奶白色。

熬猪油，首选猪板油，特别是猪背部的板油，结实平整，熬好的猪油，澄清醇香，猪油渣也更酥脆。其次，选择猪水油、五花肉或猪肚子上的肥肉。因为现在很少有人熬猪油，超市里也没有人买猪板油。我原打算花150块钱买5斤肥一些的五花肉熬油，老板说我太奢侈了，推荐让我买猪水油，5块钱一斤，㸆出来的猪油渣，不管是炖萝卜、炖白菜，都特别好吃！我买了一份20斤装的。拿回家后，先用玉米面，好一顿搓洗，将猪水油搓洗干净，然后，沥干水分备用。

Answer 2

首先，在煮猪油之前，锅里放半碗水，让猪油变得又香又白！其次，一定要小火慢慢煮，这样煮出来的猪油出油率高，颜色漂亮。如果温度高，不仅出油率会降低，而且油的颜色也会改变。

Answer 3

首先应该是猪油的选择吧，应该选用上好的猪板油，也就是猪肚子里面里面的油，那样的油杂质比较少，而且油的纯度更高，如果说希望猪油又香又白的话，我推荐可以再熬猪油的时候在里面加上少许的清水，这样熬制出来的猪油会更加的香更加的白。但是那个轻水一定不要放多了，不然的话会容易烧焦。

Answer 4

首先，熬制猪油之前在锅里放半碗水，这样就可以让猪油又香又白！其次，一定要小火慢慢的熬煮，这样熬出来的猪油出油率高颜色也很好看。高温的话，不仅油率降低，油色也会变。