第一就是要买瘦肉来,你自己要做多少人吃的,看着分量弄,我一般是用半斤肉,然后洗干净,剁碎,放入生粉,生粉是可以润滑肉质的,不过放很多,大概一勺半左右,和肉末一起搅匀,然后放入碗里,碗一定要用大碗,比如汤碗之类的那种,铺成一个饼状,如果你想汤多点就放多点水,汤少点就放少些,但是必须要盖过肉饼,打个鸡蛋进去,想吃几个就打几个,然后放到锅内蒸,锅内要加水,用小火,一定要用小火哦,大火会把肉给烧糊来,我就经历过,一个小时候就可以了,等快要熟的时候再加盐,鸡精加不加看你自己,加一些油,看肉饼熟没熟,就看肉饼是不是浮起来,熟了肉饼就会浮起来,肉饼汤就做好了.本回答被提问者采纳
1. 瘦肉剁碎，建议用传统的刀剁，拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。
2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。
3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。
5. 出锅，调味。
6. 享受美味。
南昌鸡蛋肉饼汤的做法
8. 将鸡蛋液慢慢倒入锅中，轻轻搅拌至煮熟。9. 最后加入韭菜段煮片刻，关火即可盛出享用。这样一道美味的南昌鸡蛋肉饼汤就完成了。
肉饼汤怎么做又软又好吃
肉饼汤又嫩又好吃的做法如下：第1步、瘦肉剁成末。第2步、加一个鸡蛋和淀粉抓匀，摔打几下上劲。第3步、用手拍成一个大圆饼，稍薄。第4步、用碗盛半碗水。第5步、肉饼轻轻放入盛有水的碗中，放入电高压锅，隔水蒸20分钟就好。第6步、加盐和鸡精调味即可。
南昌的肉饼汤的做法
1、香菇泡发，姜刨皮，猪肉洗净。2、猪肉剁成肉末。敲入一个鸡蛋，搅拌均匀。3、 用勺子背压成肉饼。4、姜切片，泡发好的香菇切小块。全部加入炖盅里。5、加入适量水，盖上盖子，放入电炖盅慢炖两小时就可以了。
南昌肉饼汤的做法大全
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末，适量盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。3. 将剩余的一个鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，备用。4. 将面筋和面粉放入另一个大碗中，添加适量水，揉成面团。5. 取一块面团，用擀面杖擀成薄片，然后切...
南昌蒸肉饼汤的做法
鸡蛋肉饼汤 原料:猪肉七两至一斤,鸡蛋两个 【做法】买肉时把肉用机子打碎.将肉放入碗里,放盐,生粉(盐不要太多,生粉多一些无大碍)拌均匀.用筷子将肉贴入一大碗内壁,不能紧压,不要太厚,底部和四周都要贴,但不要离碗口太近.此步很重要.碗里不要放水.将碗防入蒸锅里蒸.当肉变了色(熟了七...
南昌鸡蛋肉饼汤的做法
做法：1.瘦肉剁碎，建议用传统的刀剁，拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。2.拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样...
江西肉饼汤怎么做
一、肉馅,大鲜虾仁剁碎,混合加入盐,白胡椒粉,香葱末,香油,水淀粉),搅拌成馅,做成饼状,置于碗底 二、另将墨鱼干泡去盐味,洗净,如上图中右碗将鸡蛋打散 三、碗内加水,但不要加太满. 放入蒸锅蒸至肉熟.出锅放入鸡精,白胡椒等少许.根据个人喜好加葱末及香菜.1.最好选择这种有盖的瓦罐，大小都...
江西南昌肉饼水蒸蛋做法
食材：鸡蛋4个、猪肉糜2两、葱花少许、香肠几片，温开水少许。做法：1.这次实际用的鸡蛋是4个，看您家情况自定鸡蛋数量。肉末是买来的新鲜猪肉，自己用电动绞肉机绞的，可新鲜了。把鸡蛋打散，尽量多搅一会儿。然后放入适量肉末和葱花。2.用筷子把肉末夹散，和蛋液混拌均匀。可能有人会说，这样搅...
鸡蛋肉饼瓦罐汤怎么做
问题一:求南昌的鸡蛋肉饼汤的做法 南昌的是叫瓦罐汤,自己家里没有设备,做不来的,毕竟家里只能是蒸,而瓦罐汤是煨汤,而且都是前一天晚上开始做,第二天卖,味道醇厚,香气四溢 问题二:南昌瓦罐汤的做法 “瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨...
南昌瓦罐汤的做法
下面就分享南昌瓦罐汤的做法：食材方面，需要用到猪梅肉、鸡蛋、盐、料酒，鸡粉看自己喜欢，可放不放。肉饼汤用猪梅肉做出来比较理想，可以直接问卖肉的买，但是不易买到，实在找不到的话就用猪腿肉代替。食材处理也并不麻烦，将一只鸡蛋打撒备用，然后切肉就可以了。肥肉可以切掉（可以炸油渣...
