肉炒茄丝食谱配料

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这道美味的肉炒茄丝的食材清单十分简单实用。首先，你需要准备主料，选择300克的紫皮长茄子，这是菜肴的主要蔬菜部分，它的绵软口感和丰富的营养是这道菜的关键。

接着，100克的瘦猪肉是肉质的来源，它为菜肴增添了丰富的蛋白质和肉香，使得茄子的口感更加鲜美。瘦肉的选取不仅健康，还能保持肉质的嫩滑。

调料方面，10克的大葱和10克的姜为菜肴增添了香气，提升口感层次。10克的料酒可以去腥增香，4克的盐是调味的基础，2克的味精则能提升菜肴的鲜味，2克的白砂糖能中和肉类的油腻感，使菜肴更加平衡。50克的大豆油用于炒制，10克的胡麻油则增添了一抹独特的香醇。

最后，15克的淀粉（豌豆淀粉）用于勾芡，使菜肴在烹饪过程中保持适当的汤汁，使得肉炒茄丝既有肉的醇厚，又有茄子的滑嫩，口感更加美妙。这些配料的巧妙搭配，会让你在享受烹饪乐趣的同时，也能品尝到一道色香味俱全的佳肴。

扩展资料

肉炒茄丝属于京菜菜系，是用新鲜的茄子、瘦肉，配以多种调查味料制成的菜肴。茄子具有保护心血管、防癌、抗衰老的作用。本菜含有丰富的维生素和微量元素，老少皆宜。