湖北特色美食

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湖北作为一个千湖之省，素来有着“鱼米之乡”的美誉。物华天宝的湖北有新鲜的鱼虾、应时的菜蔬和悠久的美食传统。湖北美食丰富多样，充分体现了荆楚大地的美食文化底蕴。

一、孝感麻糖

二、武汉热干面

三、宜昌凉虾

四、三鲜豆皮

五、排骨藕汤

湖北菜有精致、讲究的一面，除了鲜美的菜肴，小吃也是湖北的一道风景线，下面就来说说湖北的特色美食吧！

一、孝感麻糖

一说到湖北孝感，人们第一个想到的肯定是那个白如霜、扑鼻香的孝感麻糖。孝感麻糖口感酥脆，有芝麻的浓香、桂花的清淡、糯米的浓醇，一块薄薄的麻糖香甜可口，入口即化，令人回味无穷。

孝感麻糖主要由糯米、芝麻和白糖为原料，经过纷繁复杂的制作环节，研磨烘烤，最终制成喷香扑鼻，色白如雪的孝感麻糖。据说宋太祖赵匡胤吃了一口孝感麻糖便赞不绝口，于是民间小吃一时间“奇货可居”，变成了优质高价的皇家贡品。现在的孝感麻糖是湖北省名扬海外的传统美食，湖北省特产中最重要的标志之一。

二、武汉热干面

热干面是武汉最出名的小吃之一，据不完全统计，武汉人平均每天吃掉600万碗热干面！八成熟的碱面放入滚水中烫熟趁热撒上红油辣椒、酸豆角、葱花上下翻飞拌匀，霎时香气四溢！端着碗猛嗦狂炫，一碗下肚酣畅淋漓，一整个人都神清气爽了~

热干面是武汉过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地到武汉来玩的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，已经不仅仅是一种小吃，而是一种情怀。

三、宜昌凉虾

凉虾是用大米制浆，煮熟之后用漏勺把白浆漏入凉水中而形成的，因为看起来像小虾一样，又是凉的，所以被宜昌人成为“凉虾”。

小时候的凉虾，基本是推车售卖。一个塑料碗或塑料杯，里面加上凉虾，再倒上桂花酸梅汁，便是自己放学路上的期盼。它似虾非虾，滑糯清爽，柔软清甜，喝一口，齿颊留香，满满的宜昌味道，也当之无愧地成为“舌尖上的宜昌”小吃界的代表。2020年，宜昌凉虾制作技艺被列入湖北省非遗代表性项目名录。

四、三鲜豆皮

三鲜豆皮是湖北极具特色的地方传统小吃之一，有说吃三鲜豆皮比吃肉还过瘾，可见其味道还是很赞的！三鲜豆皮是武汉人都爱吃得过早美食，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，武汉人是百吃不厌，中午或晚上在一些特殊的餐厅或饭店也有提供。

三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，“三鲜”指的是鲜肉、鲜菇和鲜笋制作而成的馅料，而这“豆皮”也非寻常的豆皮，主要是用绿豆、大米等制成的。煎出的豆皮外脆内软、油而不腻，形方而薄，色金而黄，吃起来香酥嫩脆。

五、排骨藕汤

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法，其中最出名的汤当属排骨藕汤。众所周知，湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，炖汤更是软烂清甜，因此排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一。

排骨藕汤是我从小喝到大的汤，如果让我选“湖北菜”的代表，我肯定会推荐藕汤。对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！

湖北的特色美食还有很多，这里只是列举了一部分，欢迎你有时间来湖北！

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湖北的特产有热干面、孝感麻糖、洪湖莲子、武汉鸭脖、麻洋糖心皮蛋等。

湖北省（简称“鄂”）是中国省级行政区，省会位于武汉，地处中国中部，东邻安徽，西连重庆，西北与陕西接壤，南接江西、湖南，北与河南毗邻，全省总面积18.59万平方千米。截至2020年底，全省有13个地级行政区，39个市辖区、26个县级市、35个县、2个自治县、1个林区。

湖北小吃由武汉小吃、荆州小吃、襄阳小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。

其他美食推荐

湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。像武汉热干面、老通城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄州甜烧梅、豆丝、云梦鱼面、宜昌炕土豆、凉虾、黄陂三鲜、巴东五香豆干、孝感米酒、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等，这一路小吃令您流连忘返、美不胜收、无肚能容。

武汉菜秉承湖北菜系风格，湖北江河湖泊众多，水产极为丰富，所以武汉餐桌上河鲜是必不可少的，武昌鱼便是因为1958年某人的“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句而名扬五洲。

以上内容参考：百度百科—湖北省

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湖北特色美食丰富多样

湖北特色美食众多，这与湖北的地理环境、历史文化等因素密切相关。

一、水产类特色美食

湖北素有“鱼米之乡”的美誉，境内湖泊众多，因此水产类美食是湖北特色美食的重要组成部分。

清蒸武昌鱼：武昌鱼肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富。1965年被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家菜。这道菜以武昌鱼为主料，用鸡清汤调味，配以冬菇、冬笋入锅清蒸，蒸熟后的武昌鱼口感滑嫩鲜美，充分体现了湖北菜对淡水鱼鲜的精妙烹制技艺，也保留了鱼本身的鲜味，体现了湖北菜讲求鲜、嫩、柔、滑、爽的特点8。

排骨藕汤：这是湖北人接待贵客的必备菜品之一。猪排藕汤是由排骨、藕等主要原料制成的菜肴，属于湖北菜。湖北洪湖盛产全中国最优质的莲藕，被誉为“水中之宝”，用洪湖莲藕炖出的排骨汤，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯，汤汁香浓清甜。其制作技艺还列入了湖北省非物质文化遗产名录。对湖北人来说，排骨藕汤就代表了家的味道，它体现了湖北当地物产的特色结合，在其他地方很难做出同样的风味2。

原汤汆鱼丸：是湖北经典传统名菜，一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香无比。相传鱼汆的制作起源于春秋时的楚国，最初是为了解决楚王妃子吃鱼怕刺的问题，经过多代厨师的改进才成为现在的鱼丸。这道菜展现了湖北在鱼馔制作上的悠久历史和独特创意，也体现了湖北菜以水产为本的特色2。

二、肉类特色美食

湖北的肉类特色美食也颇具风味。

黄陂三合（黄陂三鲜）：为当地传统佳肴，流传数百年，是鱼丸、肉糕、肉丸三种不同的食物组合。其制作精细，滑嫩松软，色香四溢。这道菜融合了多种食材的特色，是湖北地区独特的肉类美食，反映了当地的饮食传统和口味偏好8。

荆州鱼糕：荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长，鱼糕就是其中的典型代表。它是用鱼茸和其他配料制作而成，口感鲜嫩，是荆州地区重要的特色美食，在当地的宴席等场合经常出现，体现了湖北荆州地区的饮食文化特色，也是湖北菜中鱼馔制作的一种独特形式3。

三、面食类特色美食

湖北的面食类特色美食也独具魅力。

武汉热干面：中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃。采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。纯正的热干面混合后，即使芝麻酱再粘的面糊也不会塌陷，一挑就根根分明；入口时，质地柔韧弹牙，一口下去，面包裹着浓浓的芝麻酱，软糯、香喷喷，美味极了。热干面体现了武汉独特的早餐文化，在武汉，过早（吃早餐）吃热干面是很多人的日常选择，而且价格实惠，深受大众喜爱7。

老通城三鲜豆皮：豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃，以老通城最为著名。制法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。制作好的豆皮外表金黄透亮，入口软酥香糯，这道菜将豆皮与多种馅料相结合，是湖北传统的面食小吃，反映了湖北地区的饮食习惯和美食创新22。

四、其他特色美食

除了上述几类，湖北还有其他特色美食。

恩施土家酱香饼：是湖北恩施土家族特色小吃，遍布全国各地的小吃街。用类似于千层饼的方法做酱饼，但以千层饼为基础，加了甜辣酱汁、白芝麻和葱花，使口感更加丰富可口。新出的酱香饼外酥里软，酱香浓郁，辣而不燥，独特的风味。这一美食体现了湖北恩施地区土家族的饮食特色，将地方风味推广到了全国8。

恩施炕马铃薯：不知是因为恩施的土豆好吃，还是恩施人的手艺更好，做了炕上的土豆，总能吃出肉里的香味，麻辣味集于一体。土炕上的土豆外脆里嫩，趁热咬一口，外皮很薄，香脆入味，让人欲罢不能。这道菜反映了恩施地区的特色烹饪方式和对土豆这种食材的独特处理方法8。

黄石港饼：已有170多年历史，是湖北省黄石市的地方传统名点之一。它是用面粉、冰糖、小麻油、金钱桔饼，芝麻、糖桂花食材制作而成。其特点是麻色黄亮、松脆爽口、香甜清香、余味悠长，具有浓郁的天然麻香味，是黄石地区的代表性美食，体现了当地的点心制作工艺和口味特点8。