隔夜菜有什么危害?
1、隔夜菜与夜无关我们常说的隔夜菜并不单单指放置了一个晚上的菜，而是指煮熟后放置时间炒过8到10个小时的菜，隔夜菜的危害程度与隔不隔夜没有很大关系，与保存条件，保存时间以及食材的硝酸盐含量有关。2、隔夜菜中的有害物质我们常停说隔夜菜吃了会致癌，依据在哪里呢？其实就是蔬菜中硝酸盐含...
没用油炒过的菜算是隔夜菜
算， 隔夜菜是指菜做好之后间隔一夜再吃，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。
隔夜菜指的是炒熟的还是蒸熟的?
所有经过烹制后能食用，而未食用，或者是未食用完剩下的菜肴，存放过夜后，都称为隔夜菜。也就是能上歺桌称为菜的都是，无论荤素，蒸煮，炒炸……甚至凉拌，都是，过夜了，就叫隔夜菜。
前一天切好没下锅的菜祘隔夜菜吗
前一天切好未下锅的菜并不算是隔夜菜。所谓“隔夜菜”，通常是指在晚上炒制的菜如果在第二天食用，就被称为“隔夜菜”。但是，如果是在半夜或是早晨炒制的菜，在晚上食用，是否也算作“隔夜菜”呢？从食品科学的角度来看，隔不隔夜并不是关键。关键在于菜在保存过程中会发生什么变化。我们通常担心...
隔夜菜指的是炒熟的还是蒸熟的?
1. 隔夜菜的定义包括所有经过烹饪后未食用或未食用完的菜肴，这些菜肴存放过夜后被称为隔夜菜。2. 隔夜菜可以包括各种烹饪方式的菜肴，无论荤素、蒸煮、炒炸还是凉拌，只要未食用或未食用完并在过夜后，都称为隔夜菜。
焯完的叶菜放冰箱里算隔夜菜吗?
焯完的夜菜放冰箱里算是隔夜菜。给蔬菜焯水，几乎就可以将蔬菜煮熟，放在冰箱里隔夜，一样会产生亚硝酸盐。
有人说隔夜的菜不能吃,指的是生的还是熟的?你怎么看?
所以不用担心隔夜菜中的亚硝酸盐会致癌。但我们需要担心的点还是有的，隔夜的饭菜如果不保存妥当可能会出现变质腐败的状况，特别是在炎热的夏季，如果我们中午剩的饭菜没有及时冷藏处理，下午可能就会发馊了，毕竟暴露在空气中过，和空气中的维生素接触过，这些细菌在适宜的温度下很容易大量繁殖，如果大量...
隔夜菜到底能不能吃
关于“隔夜菜致癌”的说法可以说是被炒得沸沸扬扬，这种说法是否有道理呢？这个还需要我们一同来验证一下了。什么是隔夜菜 隔夜菜可不单单指放了一宿的菜，只要是放置时间超过8-10小时，都可以算作是隔夜菜了。一般我们所说的食物中毒只有两种原因：第一种是菜放变质了，产生了有毒的成分，如亚硝酸...
隔夜菜以什么为标准
煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。最后菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存；第三才是保存了多长时间。由此可见，“隔夜菜”...
隔夜的菜叫什么
隔夜菜 炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
