在加酶洗衣粉里添加的酶是什么酶啊？为什么在包装袋里不会失活呢？

Answer 1

蛋白酶：去除奶渍，血渍
脂肪酶：去除油渍
温度过高，过酸过碱都会使酶的活性发生不可逆的破坏，但是低温只是降低酶活性，酶本生结构并没有发生不可逆的破坏（温度回升时其活性也会再次升高的），所以低温是没关系的

Answer 2

楼主你大概把酶等同于有生命的微生物来看待了，所以才会提出低温环境可能使酶失活的问题。
洗衣粉中的酶除非特殊用途，一般都是碱性蛋白酶。它不是微生物，而是一种生物催化剂，特异催化水解蛋白质。所以，所有以蛋白质为主的污渍，比如汗渍、血渍、奶渍、肉汤渍等等，都可以用蛋白酶去催化水解，这些有机大分子被水解成小分子物之后，就可以被水溶解洗掉了。
但是蛋白酶惧怕高温，高温会变性而失活，一般应用要求最佳温度在30-50℃之间，超过50度之后逐渐减弱催化能力直至完全失活。
低温对蛋白酶没有影响，就是冰冻也没有关系。