2、在鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉，拌匀腌制15分钟。
3、将干红辣椒剪成小段，将葱切成段，姜切成片，将蒜剁成蒜末，再准备一些泡椒和花椒粒。
4、将酸菜清洗干净，切成细丝备用。
5、在锅中倒入油，先放入花椒炒香，再加入葱段、姜片、红辣椒段、泡椒和蒜末，小火炒出香味。
6、加入酸菜，大火翻炒，炒制几分钟，以激发出酸菜的香味。
7、倒入清水，加入适量的盐和鸡精，大火烧开，然后转中火继续煮六分钟。
8、将鱼骨放入煮沸的汤中，大火煮至鱼肉变白，再继续煮至鱼肉入味，然后将酸菜和鱼骨捞出，放在汤盆底部。
9、将煮沸的鱼汤倒入腌好的鱼片中，迅速用筷子划散，煮至鱼片变白后，轻轻捞出放在汤盆中，再倒入鱼汤。
10、在鱼片上摆上花椒粒、葱花和红辣椒段，淋上热油，这样一道美味的酸菜鱼就完成了，鱼肉鲜香滑嫩，酸菜也十分开胃。
酸菜鱼的做法家常做法步骤
1、准备食材：黑鱼1条、酸菜适量、花椒适量、大蒜适量、辣椒适量、葱姜适量、鸡精适量、蛋清适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、泡椒适量。2、鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。3、鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。4、干红辣椒剪成段，葱...
酸菜鱼的做法和步骤窍门
1、准备适量黑鱼切成薄片。2、加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。3、锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫，过滤掉鱼骨和鱼头。4、酸菜切备用。5、另起锅，爆香葱姜。6、加泡椒、酸菜炒香。7、倒入鱼汤。8...
酸菜刀鱼的做法
准备好所需要的原料，酸菜切块 步骤step 2 把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉 步骤step 3 用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片 步骤step 4 片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片 步骤step 5 鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋...
酸菜鱼的做法
做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入淀...
酸菜鱼家常的做法和步骤
2、制作过程：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。3、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐...
正宗酸菜鱼的做法和步骤
1、将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。 腌制20分钟。2、将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。3、放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段。4、最后...
酸菜鱼超详细做法的做法
步骤1:酸菜洗净切块。步骤2:将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3:黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。）步骤4:鱼片用流水冲洗干净，让鱼片摸起来不是黏糊糊的，沥水放入碗中，调入盐20...
酸菜鱼的做法 方法步骤传授给您
1、鱼洗净剔骨，切鱼片。斜着切，得刀快。2、片好的鱼加盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制20分钟。3、鱼骨剁成块。4、锅里放油，葱姜蒜辣椒炒香。加入酸菜翻炒一会。5、加入鱼骨翻炒到鱼骨变白。6、添水大火煮开，加一勺糖，炖三分钟。可以尝一下味道，适量添加盐。7、把腌制好的鱼片用筷子夹着...
酸菜鱼怎么做?
酸菜鱼的做法一：材料：鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、做法：1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成 1.5厘米大小的块；泡...
酸菜鱼怎么做法才好吃
1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀。2、泡酸菜约半斤(超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜)，切丝。 泡辣椒八个切碎、花椒约十粒、老姜一小块切片、蒜半个切片、葱四棵切碎、料酒两匙、鸡精一匙。3、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。4、加汤...
