鸡蛋里面蛋黄和蛋白哪一个更有营养呢？

Answer 1

鸡蛋的营养价值很高，通常来说鱼肉蛋奶是补充蛋白质最重要的几种食物。民间一致认为鸡蛋是平价又营养价值很高的食物，几个鸡蛋的营养能补充人一天的身体所需。但是总有人不喜欢吃蛋黄或者对蛋白不感兴趣，那么到底是蛋白营养成分更高还是蛋黄营养更集中呢？事实上蛋黄的营养成分不仅种类丰富而且含量也是蛋白的上百倍之多，毋庸置疑蛋黄的营养价值更高。蛋白中含有最多的成分是水分，大约占蛋白总成分的88%，而其他营养成分，诸如蛋白质，脂类，无机物，维生素等，虽然也有一定的含量，但是少之又少。比如新鲜的蛋白中脂类的含量只有0.002%。而蛋黄中脂类的含量是蛋白的280倍，百分之98的脂类都存在于蛋黄中。蛋白中蛋白质的含量大概12%左右，目前可以从蛋白中发现将近40种不同的蛋白质，种类比较丰富但是含量少之又少。

相比之下蛋黄的营养成分就高很多，蛋黄中水分含量较少，仅占50%，剩下部分都是脂类和蛋白质。蛋黄中的无机盐含量也很高，矿物质含量丰富，其中最多的是磷，占矿物质含量的60%以上，除此之外钙，铁，钠等等都含量丰富。适合贫血者食用。由于蛋黄呈黄色，所以其中富含类胡萝卜素，叶黄素等等，对身体也有很大好处。蛋黄中的维生素也含量丰富，VA、VE等等都是蛋黄中的佳品。正是由于蛋黄营养物质丰富且性价比高，所以婴儿经常吃蛋黄很有好处，可以补充铁等身体所需的物质，弥补饮食中或者母乳喂养中缺乏的无机物。

鸡蛋的做法最好是水煮或者蒸鸡蛋，可以最大程度发挥鸡蛋的营养。

Answer 2

蛋黄比较有营养，因为蛋黄里面的所含的胆固醇更加高。蛋白所含的营养也是比较丰富的，只是成分没有蛋黄更加丰富，补充的营养物质更多。

Answer 3

鸡蛋里的蛋黄更有营养一些。因为鸡蛋里的蛋黄除了拥有大量的蛋白质，还有大量的磷脂，还有我们所需要的一些微量元素，相对来说营养更加的多，也更加充足。

Answer 4

正常来说鸡蛋的蛋黄的营养会更高一些，但同时蛋黄的胆固醇也是会高一点，对于一些血脂过高的人少量吃一些蛋黄，会好很多。

Answer 5

蛋黄更有营养，蛋黄里面含有丰富的微量元素，像维生素A，E，C，B和比较珍贵的卵磷脂啊等等，但是蛋白的营养也不错，有优质的卵清蛋白，最好蛋黄和蛋白一起吃，营养均衡。