两种方法：
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
注意事项：
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参肘子的发参技巧
两种方法：一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可...
海参肘子发参技巧
首先，采用热泡法。将干海参放入热水中浸泡24小时，如果方便，可以直接加水煮沸后盖上盖子焖泡4-5小时。然后，从腹下开口取出内脏，更换新鲜水，用中小火煮约50分钟。煮好后，继续用原汤浸泡24小时，即可完成发泡。另一种是冷水发泡法，将海参放入清水中，浸泡时间大约需要3天。取出后，剖腹去肠杂和...
海参扒肘子制作指导
在制作海参扒肘子时，首先需要将涨发好的海参反复冲洗，以彻底清除其中可能残留的化学成分。海参发好后，其烹饪方式多样，适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法，使其口感丰富多变，营养丰富。对于海参的保管，要特别注意其保鲜期，发好的海参不宜久存，最好不超过三天，以保持其新鲜度和口感。在存放期间，...
海参肘子简单做法
1.准备好海参和猪肘子，将猪肘子洗净切块，用开水焯一下去血水；海参泡发后洗净备用。2.将猪肘子和海参放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪肘子烂烂的。3.最后加入适量的盐和味精调味即可。
海参肘子原料
水发海参：500克带皮肘子：800克烹饪过程中，您将需要以下调料和辅助食材：花生油：400克精盐：15克姜：12克葱：6克花椒：5克八角：5克桂皮：3克酱油：25克清汤：250克绍酒：35克白糖：65克干淀粉：25克（或是用于勾芡的玉米淀粉：25克）如果您想尝试制作“海参肘子”，则需要准备猪肘1000克，以及...
海参扒肘子的制作工艺
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1\/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓...
海参扒肘子制作工艺
海参扒肘子的制作工艺，首先将带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放置在砧板上，沿着3厘米见方的路径切出花刀，注意刀的深度为肉的1\/2。然后将切好的肉放入含有红曲米水的酱汤中，以慢火炖煮半小时。取出后，肉皮朝下放在大碗内，加入炖肉的原汤，进行一小时的蒸煮。接下来，将海参用沸水焯出，...
海参肘子制作过程
要制作海参肘子，首先将海参沿着长度方向切成薄片，然后放入开水中快速烫一下，捞出后沥干水分。接着，将大葱切成3厘米长的段，姜也切成薄片备用。在锅中加热15克花生油，放入花椒炸出花椒油后备用。猪肘子需提前浸泡在冷水中5小时，捞出后用干净的布擦干水分。接着，用木炭旺火将猪肘的外皮烤至焦，再...
海参扒肘子的注意事项
劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。2.除海参苦涩味的窍门：将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒（碱性物质）和醋中和，并溶于水中。随后将海参...
海参扒肘子注意事项
去除海参苦涩味的窍门是，将泡发好的海参切成所需的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒（碱性物质）和醋中和，并溶于水中。随后将海参放入自来水中，漂浸2～3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可...
