变褐的水果常让人有一种脏兮兮的感觉，那么怎样才能避免水果变色呢？我们知道，水果变色是因为与氧气发生了化学反应，如果有一种物质能够把氧气吸收掉，那么就会阻止这种情况的发生。人们发现柠檬汁中含有一种柠檬酸，它有很强的还原性，可以迅速把氧气“抢”走。所以，如果把削好的水果放在柠檬汁中浸一下，就可以使水果得不到足够的氧气发生化学反应，从而在很长的时间内保持本色。
如果水果切开后容易变色，就说明这种水果中含有比较多的抗氧化素，它不但营养丰富，对身体有益，而且还可以清除体内垃圾，美容养颜！
学过化学的都知道本回答被提问者采纳
将苹果切开,果肉上就会产生咖啡色的物质,这为什么是化学变化呢?
当水果受伤时，它的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜就会遭到损伤，空气中的氧气便乘虚而入，钻进水果内部，与水果中的抗氧化剂如酚类物质，如肉桂酸和黄酮类化合物以及维生素C发生反应，把它们氧化。在一般情况下，化合物被氧化后都呈现棕色，所以将苹果切开，果肉上就会产生咖啡色。变褐的水果常让人有...
...将苹果切开不久,果肉上就会产生一层咖啡色的物质,也好象是生_百度知...
故答案为：果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且温度越高，苹果“生锈”的速度越快（1）因为在以上猜想可能反应的物质中只有氮气的性质稳定，故答案为：③；常温下氮气的化学作用很稳定（2）因为果肉放在水中时间长了也会变色，变色是果肉中的物质与氧气反应的结果，则水中有氧气，故答案为：...
苹果氧化原理
苹果氧化是指苹果切开或削皮后，果肉逐渐变成咖啡色的现象。这主要是由于苹果中的多酚类物质在氧气作用下发生的氧化反应，这种现象被称为“苹果酚酸氧化”。多酚类物质在苹果中含量较高，包括儿茶素、表儿茶素、原花青素和花青素等，它们具有很强的抗氧化能力，能清除自由基，起到抗衰老、抗癌和预防心血管...
为什麼苹果切开後会变成咖啡色?
原来,在这些蔬果中,含有一种酵素;当蔬果被切开或削皮後,这种酵素与空气接触,就会令蔬果内的一些物质氧化,变出一种啡色色素,於是这些蔬果就变成啡色了。虽然这些啡色色素会令蔬果看起来不大漂亮,但其实它们对蔬果的味道和营养价值是完全没有影响的。不但如此,这些啡色色豪还有低抗真菌的功能,防止蔬果继...
苹果切开不久后产生咖啡色污渍这种氧化剂是
苹果中含有多酚和多酚氧化酶，苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故．苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5．
小学科学小论文 苹果为什么削皮后会变色
平时我发现苹果削皮后露天放置一段时间，苹果果肉的颜色会发生改变，放得越久颜色会变化地越深。通过请教老师和查询资料得知：苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致；二是由于苹果削皮后，空气遇到果肉，在氧化梅（苹果中含有的）的催化下，果肉中的有机物...
削好的苹果变色了是什么变化
削好的苹果变色是因为发生色变反应，主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
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使果肉变色；氮气的化学性质不活泼，一般不会与其它物质发生反应，有探究可知果肉的变色与氧气有关，所以为了防止果肉与氧气反应而变色，可以采用将水果隔氧加工，水果汁采用真空包装进行储存．故答案为：果肉变色与氧气有关；水中溶解了氧气，使果肉变色；采用将水果隔氧加工，水果汁采用真空包装进行储存．
一般.提出问题:这三种物质“生锈 的原因是什么
将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好像是生了“锈”一样。[提出问题]切开的苹果“生锈”与什么因素有关？[猜想与假设]猜想1：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”；猜想2：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；猜想3：可能是果肉中的物质与...
苹果削皮后为什么会变色?
这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有...
