陕西特色面biangbiang面做法

Answer 1

1.将面粉放进准备好的盆中，倒入冷水。
2.用筷子搅拌，水自己把握，不够加入适量的水，直到所有面粉均匀，搅拌过程中可加入适量的盐，会让面粉更劲道。
3.揉面，面团不能粘手。
4.将盆上盖上一层保鲜膜，发30分钟。
5.取出取出，揉成长条形。然后将面团均匀分割成小段。
6.准备一个平盘，刷上油，将切好的面放入，面上也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时.
7.醒过的面团就非常软了，将一个面团擀成牛舌状，用面杖按两个印子.
8.手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开.然后按照方法将所有的面团扯成面条。
9.将锅中的水烧沸，将扯好的面条放入煮熟，捞起来装盘。
10.将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。把准备好葱末，姜末，蒜末，辣椒面，花生碎放在面上。
11.最后将热好的油淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声，香气扑鼻，记得油温一定要高，不然没有焦香的味儿出来。
12.这样，一碗香气腾腾的biangbiang面就完成了。