泡药酒用多少度的酒最合适？

Question

是酒的度数越高越能泡出药材里的成分吗？
我每顿饭都习惯喝两口，朋友说不如泡点东西一起喝，这样又喝酒又滋补了。
这种泡药酒的方法有朋友能介绍一二吗？
另外还有个问题就是买来的药材什么的未必是无菌干净的，直接放到酒里会不会导致酒也变质了?泡多久引用合适呢？
请朋友们帮忙介绍一下经验，还愿追加。

Answer 1

泡药酒一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为这样在浸泡过程中能最大程度杀灭中草药材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵。泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐，不要用金属容器，以免金属中析出有毒物质或产生毒性化学反应。

此外，浸泡的时间主要和药材的质地有关，坚硬、贵重药材需要时间更长，有的甚至要2个月左右。如枸杞泡酒后如果发现酒颜色变红，说明药效已经出来了；如果是动物类的药材如海马、蛤蚧等，泡制的时间需要更长，但由于它们带菌可能更多，泡好后更应尽快喝完。

药酒的分类

1、以祛风胜湿、通络止痛、强筋壮骨为主，用于风寒湿痹、筋骨疼痛及关节病变，如大众较熟悉的五加皮酒、木瓜酒、龟蛇酒、三蛇酒、风湿酒、舒筋活络酒、风湿止痛药酒、杜仲酒等。

2、以壮腰暖肾或温肾壮阳为主，如参茸酒、参茸多鞭酒、宫廷补酒、鹿尾巴酒、鹿茸酒、蚕蛾公补酒、强身药酒、回春酒等。

3、用于补气、补血或气血双补的药酒，如人参酒、参芪酒、当归酒、熟地黄酒、龙眼酒、核桃酒、枸杞酒、八珍酒、十全大补酒、参桂养荣酒、绍兴大补酒、金芍玉液、十二红药酒。

以上内容参考 人民网-药酒不能乱泡乱喝

Answer 2

酿酒技术：药酒用什么酒泡好，药酒选择多少度合适？

酒精是有机物的良好溶剂，而中药材里的有效成分主要是有机物，因此制作药酒时酒的选择也成为至关重要的一道程序，那药酒用什么酒泡好呢?

一、药酒用什么酒泡好

1、药酒可用白酒泡

选用白酒来泡药酒，应当选择50°- 60°的酿造白酒，这种酿造白酒包括浓香型包就、清香型白酒、酱香型白酒，除了浓香型白酒外，清香型和酱香型以及兼香型白酒都是可以用来泡药酒的。

之所以不用浓香型包就，是因为浓香型包就所含的以乙酸乙酯为主的味道和药材的味道混合之后会产生奇怪的味道，一般人会觉得不好喝、不好闻。

2、药酒可用黄酒泡

黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒，原意是黄颜色的酒，但黄酒的颜色并不总是黄色的，也有黑色的，红色的。黄酒实际上是指用谷物酿成的酒，以粮食为原料的酿造酒(不包括蒸馏的烧酒)，都可归于黄酒类。黄酒的质量要求色黄褐而透明，气味浓郁淳厚，口感柔和爽口。

3、药酒可用果酒泡

如果饮用对象对酒精耐受能力低，且药材不要求酒精度高的话，可以直接用中度酒泡制，一般20度以上即可，如杨梅酒、杨桃酒、低度米酒、葡萄酒或其它果酒都可以。另外，讲究色香味的药酒，也可以用酿造果酒浸泡。

4、动物药材一定要用高度酒

浸泡某些使用到动物鲜肉体的药酒，例如毛鸡酒、蛇酒等，必须要使用高度酒。动物身上都是带有大量细菌的，泡制出来的药酒是用来食用的，必须要让酒来杀死细菌，否则危害人体健康。酒精是有消毒杀菌作用的，实践证明，75%浓度的酒精溶液杀菌效果最好。

泡制动物药酒，至少应该用达到60度的酒，否则无法泡死细菌。度数低了，动物尸体可能会腐烂或发臭，药酒就会变质了。

二、药酒选择多少度合适

药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳。

从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌。

其次，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。

另外，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。

最后，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒。

三、装酒容器也要选择恰当

市场很多都用塑料大桶装酒，尤其是装高度酒，其实是很不好的，高度白酒长时间和塑料接触具有腐蚀作用，白酒里容易融入一些塑料桶的成分，为了安全起见，最好不要用塑料桶装酒泡酒。一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒。

Answer 3

泡药酒肯定是选择高度白酒，这样才能更好的起到杀菌的效果，公认泡酒度数55~60度的优质纯粮酒最佳。我都是用谷养康无添加泡酒专用酒做的，这个酒7、不添加食用酒精、香精、甜味剂、色素、口感剂等酒类添加剂，对身体特别好，在京东就可以购买

Answer 4

泡药酒当然是用高度酒好，能溶出药材中的有效成分，50度以上就可以，度数低效果会大打折扣的。
泡药酒方法有很多，我经常泡的就是枸杞人参酒，挺好的。
买得药材得清晰干净，用高度酒能杀灭药材中的细菌、病菌，直接把药材放进酒里，一般泡三个月左右~

Answer 5

泡酒要选择高度酒，一般来说泡酒度数55~60度的优质纯粮酒最佳。我建议可以购买谷养康无添加泡酒专用酒，这个是真正的无添加纯粮食酒，注意泡酒一定不要用塑料桶，容易有有害物质，这个产品还有一个优点就是采用的是无铅泡酒瓶，安全性方面有保障