两吃鱼是那两吃？怎么做？

Answer 1

料 鲜猴子鱼1条（约1750克）。 配料 瘦猪肉200克，油菜心150克，葱姜蒜米各少许。 调料 番茄酱25克，料酒20克，白糖35克，精盐3克，味精2克，清汤300克，白油40克，水淀粉40克，花椒油10克。 烹饪工艺： 将鱼去鳞、去五脏，洗净。片下两个软扇，片去鱼刺（其他部位另作别用）。把猪肉剁成肉泥，放入少许葱姜米、精盐、料酒、味精，搅拌成馅。油菜心用开水烫透后捞出，趁热放入少许盐、味精、花椒油，拌匀后，整齐地摆在大鱼盘的中间。 将鱼扇片成夹刀片24片，鱼片展开，让带皮的一面朝上，每片中间放上少许肉馅，卷成手指般粗的鱼卷，摆入盘内，上笼蒸熟取出。 炒勺内放入少许白油，用葱姜蒜米炝锅，烹入清汤150克，放入精盐、料酒，将蒸好的鱼卷排列整齐，放入12个，烧至入味时，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上少许明油，整齐地拖入装有菜心盘的一边。 另取一把炒勺，放入白油少许，用葱姜蒜米炝锅，放入番茄酱，炒出香味时，烹入汤，放入白糖、精盐、料酒，将剩余的12个鱼卷排列整齐，放入勺内，烧至入味时，用水淀粉勾芡，淋上明油，整齐地拖入菜心盘的另一边即成。 风味特点： 鱼卷两吃，两种颜色，两种口味，红色的甜咸鲜嫩，白色的咸香鲜嫩，造型美观，制作精细。

Answer 2

双色双味松酥鱼——一条草鱼的几种吃法 材料：当然是一条鱼（草鱼较好开片一些）、青菜椒切末，红泡椒切末、生姜切末、葱切末、香菜（芫荽）切末、白糖、白醋、料酒、胡椒粉、骨头汤（没有的话加清水也可）、郫县豆瓣少许、盐、味精、水发淀粉、《酸菜鱼》一袋、化猪油少许、 先从鱼的颈部开刀，顺鱼背鳍着肋骨将鱼肉片下。 在肉的一面切十字花刀（可千万别把鱼皮弄破了，破了可就没法做了），撒上面粉，以防粘连。将鱼头及鱼骨剁成小块，加料酒、少许盐、葱节、姜片和匀腌30分钟。 在锅中加500克菜油烧至6成热，将鱼皮朝上下锅炸至硬脆的感觉，捞起，待油再烧至8成热在下锅炸至金黄后，捞起装盘待用。整个过程需要小心否则会破坏鱼的形象，以及你的形象哦。呵呵。 下面配2种料： A.在洗净的锅中加入少许菜油烧至8成热，推入一半姜末、葱末、泡椒末、郫县豆瓣、高汤（没有就加清水）、糖、盐、味精烧开，加入水发淀粉勾芡，出锅淋在半条鱼上，撒上香菜（芫荽）末。 B.在洗净的锅中加入少许菜油烧至8成热，推入一半姜末、葱末、青菜椒末、高汤（没有就加清水）、糖、白醋、盐、味精烧开，加入水发淀粉勾芡，出锅淋在另半条鱼上，撒上香菜（芫荽）末。 当然剩下的鱼头和鱼骨也没扔掉的可能。刚才不是说到把它们腌30分钟吗？现在开始下一道菜。 在洗净的锅中加入一大块化猪油烧至8成热，下酸菜炒一下，加入高汤（没有就加清水）、加入胡椒粉、盐、味精、鱼头，锅开熬制5分钟，下剩下的鱼骨头熬3分钟关火出锅、葱末、香菜（芫荽）末。汤很好喝的哟！这张没

Answer 3

一鱼两吃 开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 主料：鲤鱼 辅料：豆腐、葱、姜 调料：盐、白糖、料酒、醋、酱油、干辣椒 烹制方法： 1、将鲤鱼切成块，豆腐切片，葱切段，姜切丝备用； 2、将鱼头、鱼尾过油煎一下，放入锅中，加入葱姜大火煮至汤色变白，放入豆腐，加入盐、鸡精调味即成鱼头豆腐汤； 3、坐锅点火倒油，放入鱼块煸炒，加入葱、姜、干辣椒、少许水，放入盐、白糖、料酒、酱油、醋调味，收干汁即可。 特点：鱼汤鲜美，酸甜爽口。

Answer 4

　　食材
　　鲜妒子鱼750克。 虾仁25克，胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克。葱10克、姜10克、精盐2克；鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克。红樱桃2个、番茄酱10克、白糖20克、醋20克、绍酒15克。

　　制作步骤
　　1、将妒子鱼去内脏、鳃及鳍，切下鱼头，劈两片。
　　整鱼两吃
　　2、把两面鱼肉都剔下，去净鱼腹部细刺。
　　3、取一片鱼肉，皮朝下放案板上，从鱼身前部起，用劈刀法和直刀法将鱼改成松鼠花刀，连同鱼头用葱姜汁精盐腌渍。
　　4、另一片鱼肉用斜刀法，以鱼尾劈起至前身部（鱼片厚0.2厘米，依肉皮相联）待用。
　　5、虾仁、猪肥肉剁成泥，加清汤、精盐、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油，搅成虾馅.
　　6、把虾馅分别抹在批好的鱼片上，卷成直径约1厘米的鱼卷至尾部，即成合页鱼。
　　7、用鸡蛋清、湿淀粉，调成稀汁，均匀抹在鱼卷和半个鱼头上。
　　8、加葱段、姜片，上笼蒸7一8分钟，至熟取出，去掉葱姜，放鱼盘一边。
　　9、将松鼠鱼连同另一半鱼头，先拍上精面粉，挂匀鸡蛋黄.
　　10、炒锅内放花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，把上粉的松鼠
　　整鱼两吃
　　鱼连同另一半鱼头下锅炸成金黄色时捞出沥油，放鱼盘另一边。
　　11、摆盘：两粒红樱桃安放在两个鱼眼上。
　　12、炒锅内留少量花生油，置中火上，烧至八成热（约200℃），放入番茄酱、白糖、葱头丁、胡萝卜煽炒.
　　13、加清汤、醋、精盐烧开，用湿淀粉勾成琉璃芡，加入青豆、加进少量热油调匀，浇入松鼠鱼上。
　　14、另用炒锅一只加入清汤、精盐、绍酒用旺火烧沸，用湿淀粉勾成芡，加芝麻油、香菜梗浇合页鱼上即成.

Answer 5

买一条大头鱼，然后是鱼头炖豆腐美味也健脑，鱼尾切成块拿来炒鱼块鲜嫩又爽口。鱼头切成两半从鱼嘴巴，放在菜油里煎二三分钟（用菜油健康且能够去鱼腥），然后倒入开水煮，煮到乳白色时候在倒入豆腐（豆腐切成小块铺在鱼头上好看有又入味。煮一会儿就好了。 剩下的鱼尾巴用刀沿着脊背上的骨头剔下肉先切成一条一条的条状，再切成粒状，放入一个碗中加入淀粉酱油腌一下，在锅中放入菜油，先熬一会，把香味出来，放入大蒜，生姜再放入腌制好的鱼块，炒几下，放入味精，料酒，白糖（少量能够増鲜还可防止菜过咸），最后放入盐调味，装盘，一道鲜嫩美味的菜肴就好了，另外的鱼头也好了，一鱼两吃，试试吧^_^。