测酶活，酶活与酶的数量浓度有没有关系 ?

Question

酶的活性与单位体积内的酶的数量有关么？最近在做发酵测酶活，想知道发酵液中菌悬液浓度的不同是不是会影响酶活的大小？谢谢

Answer 1

不知道你说的这个酶活性是什么意思，如果是指酶蛋白的活性，那就没有关系；如果是指测酶活时最后计算得到的数值，那就有关系。

酶活的定义是：1个酶活力单位是指在特定条件（25℃，其它为最适条件）下，在1分钟内能转化1微摩尔底物的酶量，或是转化底物中1微摩尔的有关基团的酶量。如果是从定义看的话是没有关系的，因为底物、时间和温度等反应条件是固定的，而酶蛋白在某种特定的条件下，它的转化能力也是一定的，那么需要的酶量也是一定的（但这里指的是纯的酶蛋白，没有任何其他杂质），因此这个意义上的酶活就是固定不变的。

而我们测酶活时，无论是固体的还是液体的，都会有一些载体或其他杂质，所以我们测酶活时的单位是U/g或U/ml，我们实际上测的是1g或1ml待测酶样中具有多少个酶活力单位，这样的话，如果待测酶样中的酶蛋白含量越高，那么最后的测定值当然也会越大，也就是说如果待测样品中酶蛋白浓度越高，那么酶活越高。

对于你所说的情况，菌悬液浓度越大，每ml菌悬液中的酶蛋白的含量越大，因而每ml菌悬液的酶活力也就越强了，那么测定时最后的结果也会表现得越大；但实际上对于单个的酶蛋白来说，它的活力只会随着温度、底物、pH等条件的改变而改变，溶液浓度对酶蛋白的活力基本不会有影响。