十种烹饪方法是什么？

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十种烹饪方法的详细说明如下：
1. 油传热法：包括炒、煎、贴、烹、炸、熘。炒是指在锅中加入适量的油，快速翻炒食材，使其表面金黄且内部熟透。煎是在锅中加入少量油，将食材两面煎至金黄色。贴是先将食材的一面煎至定型，再翻面煎另一面。烹是将食材加入锅中，加入适量的调料和少量水，快速翻炒。炸是将食材放入大量的热油中，使其表面酥脆。熘是在炒制的过程中加入淀粉水勾芡。
2. 水传热法：包括熬、烩、焖、烧、扒。熬是在锅中加入适量的油，将食材炒至半熟，再加入水，慢火煮至熟透。烩是在锅中加入适量的油，将食材炒熟后，加入水淀粉勾芡。焖是将食材加入锅中，加入适量的调料和水，用小火慢炖至熟透。烧是将食材加入锅中，加入适量的调料和水，用小火慢炖至接近熟透，再用旺火收汁。扒是将食材加入锅中，加入适量的调料和水，用小火慢炖至熟透，最后加入水淀粉勾芡。
3. 汽传热法：包括蒸、鲊。蒸是在锅中加入适量的水，将食材放入蒸锅中，用大火蒸至熟透。鲊是将食材加入盐水中，腌制一段时间，使其入味。
4. 其他烹饪法：包括卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝。卤是将食材放入调好的卤水中，煮至入味。酱是将食材放入调好的酱料中，煮至入味。熏是将食材放入烟熏箱中，用烟熏至入味。烤是将食材放在烤架上，用热源烤至熟透。炝是在锅中加入适量的油，将食材炒熟后，加入调料爆香。腌是将食材加入调料中，腌制一段时间，使其入味。拌是将食材加入调料中，搅拌均匀。拔丝是将食材加入糖浆中，使其表面形成一层糖衣。
以上十种烹饪方法各具特色，可以根据食材的特性和个人口味选择合适的烹饪方法。