铝合金高压锅有毒吗 铝合金高压锅和不锈钢哪个好

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铝合金高压锅的危害是什么？近年来由于对铝中毒的宣传，不少人担心使用高压锅铝合金中的铝会跑出来，从而对人体有害。实际上，铝制的高压锅在烹调时铝溶解到汤液里的可能性很小。铝合金高压锅表面有一层结构十分致密的氧化膜，这层膜的厚度虽然不大，约在10-20微米范围内，但其硬度则相对较高，只要使用竹木、塑料饭铲，都不会将铝氧化膜破坏。

高压锅材质主要是不锈钢与铝合金。具体可细分为四类：德国的18/10不锈钢，代表品牌是wmf，菲仕乐；SUS304不锈钢（比18/10档次略低），代表品牌苏泊尔，爱仕达，双喜；普通国产304不锈钢，比SUS304纯度要低，二线品牌一般采用此种钢材；铝合金材质，而沈阳双喜在08-11年期间生产的锰钛铝合金压力锅的质量与国产304的效果基本相当。

铝制高压锅好用吗？普通的高压锅是铝锅（含铝合金），铝制高压锅可以长时间盛放米饭等不酸、不碱、不咸的食物，但耐酸、耐碱、耐盐性能不太好。因为其表面的那层是氧化铝，与食物中的酸、碱、盐类物质要起化学反应，所以，平常最好是不要长时间盛放食物。

不锈钢高压锅好用吗？不锈钢的高压锅比铝制的重而光亮，也比较耐酸碱和盐。340型的耐酸碱性较差，304型的不锈钢居中，316和316L型的很耐酸碱盐。如果你知道所购的是316L制成的不锈钢高压锅的话，完全可以长时间盛放任何食物，但如果不太清楚不锈钢型号的话，尽可能缩短时间为好。

铝合金高压锅在成型后都要进行阳极氧化处理，使铝合金表形成一层结构十分致密的氧化膜。这层膜的硬度较高，使用竹木、塑料饭铲不会将铝氧化膜破坏。就算这层氧化膜被破坏，铝在空气中马上会被氧化生成坚硬的氧化铝膜，由此保护铝体不继续被氧化，起一个很好的防护作用。这样，通常情况下，铝离子跑出来的很少，可以放心使用。因此，铝锅内只要不是让食物（特别是酸、碱、咸的食品）存放过久，就不会有铝离子跑出到食物内，对健康的影响就不大。

在使用过程中要防止化学物质对铝产生腐蚀影响。1、不要用来烧碱性、酸性过强的食物；2、不要用来长时间烧煮含食盐过高的食物及汤类；3、使用完毕立即清洗、擦干，不让食品及汤类留在锅内过久；4、不用时，尽量放置在干燥无烟气过多的地方；5、一旦不小心将锅烧糊，不要硬刮、硬铲；6、选用高压锅最好去大超市选用品牌。