酒店PA 如何定编

Answer 1

客房部的编制定员 教学目标 1、掌握客房人员编制的意义 2、准确执行工作定额的计算方法 教学重点难点 1、客房人员编制的概念和依据 2、客房人员编制的方法 第一节 客房部的编制定员 一、编制定员的概念 二、编制定员的依据 三、编制定员的方法 四、编制定员的一般程序 一、编制定员的概念 1、概念 饭店的编制定员，就是饭店根据实际情况和发展目标，采取科学的程序和方法，合理地确定组织机构和岗位设置，并对各部门、各类人员进行合理配备。 它所要解决的是饭店各工作岗位配备什么样的人员，以及配备多少人员的 问题，通过对饭店用人方面的数量规定，保障饭店有效运转，促进机构精干高 效，提高劳动生产效率。其中，“编制”的概念，主要指机构、部门人员搭配设置 的规定；“定员”则更侧重岗位角度确定配备人员的数量。由于饭店部门的定编和 定员是彼此密不可分的两项人力资源规划工作，因此这两个概念是统一不可分 割的。 2、意义 编制定员如果不科学，就会直接影响部门业务的运作、服务质量。势必导致两个结果： A、机构臃肿，人浮于事，工作效率低，人力资源成本增大； B、职位空缺，员工工作量超负荷，工作压力过大，积极性下降，服务质量下降。 因此，客房的编制定员必须科学、合理。 二、编制定员的依据 1、有关的法律法规 编制定员时必须严格遵守《劳动合同法 》和相关的法律规定，不能一味地降低人力 资源成本而违反国家有关劳动管理的法律法 规。 2、规模与档次 客房部的编制定员与客房部的业务 范围成正比关系。规模大、档次高的饭 店，客房部业务分工更细，岗位更多， 服务项目和服务标准上要求更高，因此，与小型饭店、低档饭店的编制定员有很大不同。 3、客房服务模式和组织机构 A、服务模式 客房服务一般有两种模式，即楼层服务台和客房服务中心。不同的服务模式在用人 数量上存在很大的差异。楼层服务台岗位