做菜好吃，有哪些基本功是必须会的？

Answer 1

做菜好吃，必须的基本功有：
1、有两口锅，一个炒菜用，一个熨烫。
2、了解各种调味品的用处，比如说糖的用法，炖肉和红烧肉时放点糖，肉会有光泽，更有劲道，盐放多了，可以用糖中和一点。
3、做菜的时候用热水还是冷水，用多少水都需要了解。清炖排骨时焯水后用温水清洗浮沫，放在砂锅里用热水，避免排骨柴，炖鱼时也要用热水，汤味更美。
4、刀工，切肉时候要把肉叠起来切，切成的肉丝更有嚼味，把握好刀工，也可以增加美观，增强食欲。

Answer 2

1. 刀工技巧：切、剁、切丝、切片等，掌握刀工技巧可以让菜品口感更好。

2. 火候掌握：了解不同菜品的火候，使菜品熟透但不过老，颜色适中，口感不柴不腻。

3. 调味技巧：掌握合适的调味量，不仅让菜品更加美味，也能提高食欲。

4. 食材挑选：选择新鲜、优质的食材，能够让菜品做出来更香、更美味。

5. 烹饪技巧：煎、炒、炖、蒸、烤等不同的烹饪方式，能够让食材发挥出不同的味道和口感。

6. 盘装技巧：美食不仅要口感好，还要看起来好看。盘装技巧能够使菜品摆盘有层次感，造型美观。

7. 创新意识：在传统的菜品基础上进行创新，加入新的元素和创意，能够让菜品更有特色和吸引力。

Answer 3

这个特别容易。
基本功肯定是要会切菜，会配菜呀
像西红柿炒蛋，肯定是要准备西红柿，还有鸡蛋，还有调料呀
至于调料需要放多少的话，这样可以去网络上搜索，都会有链接的，其他也没啥了，就起火炒菜很容易啊！
想要好吃的话，就各种调料放到适量 ，当然糖的话是不能乱放的，因为像糖醋类的放糖还是挺好吃的，但是你要说简单的炒菜，如果放点糖就会觉得怪怪的，视情况而定