准备原料： 牛蹄750克，白菜100克，淀粉13克，姜10克，桂皮1克，小葱10克，黄酒30克，香油2克，酱油2克，花生油40克，味精1克；
1、 将牛蹄洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条；
2、 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4到5 小时；
3、 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4、 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5、 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
特色牛脚的做法大全
1. 牛脚洗净切块，放入热水中焯水去腥。2. 取一锅水，加入姜片、葱段和适量的料酒。3. 放入焯过水的牛脚块，开锅后转小火炖煮2-3小时，直至牛脚变软。4. 加入适量的盐调味，再炖煮片刻即可出锅。3. 酱炖牛脚：材料：- 牛脚2只 - 料酒适量 - 姜片适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 ...
牛脚怎么烧
1、 将牛蹄洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条；2、 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4到5 小时；3、 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉...
红烧牛脚的正宗做法
牛脚2只葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量水适量步骤：将牛脚洗净，切成大块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入牛脚块煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛脚软烂入味即可。最...
牛脚蹄毛怎么弄干净
牛脚蹄毛弄干净可以用煤气抢烧。处理牛脚蹄毛一般是先用煤气枪点火烧，烧完后，用清水洗净即可。放在火上多烧一会儿，直至外皮变成黄黑色的一层，然后放到温水里泡上，五分钟以后再用刀子刮掉外面那层黄黑的东西，即可去毛，而且还能去掉猪牛脚的毛味或用松香加热浇上,用冷水冷却变硬,往下拔。
牛脚蹄的做法大全
步骤：将牛脚蹄清洗干净，与姜片、葱段一同放入砂锅，加足够的水。大火烧开后转小火，慢慢炖煮2-3小时，直至牛脚蹄炖烂。最后加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。3. 酱烧牛脚蹄 准备材料：牛脚蹄、黄豆酱、甜面酱、生姜、蒜、料酒、盐、糖。步骤：牛脚蹄洗净焯水后备用。锅中热油，下生姜和蒜爆香，...
炖牛脚的正确方法
1、红烧牛脚做法：将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅 、炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来。2、牛蹄花做法：将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。...
清炖牛脚怎么做
1、首先准备食材，牛脚半只、适量胡萝卜、玉米、油盐等调味品；2、将牛脚泡水，直至泡出血水即可，洗净放入汤锅，加入冷水，大火烧开；3、把烧出的沫擦掉，在等待水烧开时，切胡萝卜和玉米；4、接着把牛脚放入油锅中中火翻炒，再加入开水；5、大火烧开后，将其倒入砂锅继续炖煮，此时可把胡萝卜和...
牛脚有些什么做法?
红烧牛脚：将牛脚洗净，用开水焯水去腥，然后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入牛脚翻炒至表面微焦，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过牛脚，大火烧开后转小火慢炖至牛脚肉质酥烂，汤汁浓稠即可。酱牛脚：先将牛脚处理干净，切块，用开水焯水去除血沫。然后将...
牛脚怎么做好吃
牛脚好吃的做法如下：工具\/原料：牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙。1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。2、烧开适量水，将牛蹄焯一下。
牛蹄冷水下锅煮几分钟
步骤1主辅料 牛蹄白萝卜2把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用3将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄4放入姜片5加入料酒6选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制。制作方法将牛筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的...
