2. 服务员应按照食品结构点菜，即根据菜单上不同类型的菜肴，如素菜类、海鲜类、水产类等，为客人有效组合和搭配。
3. 服务员还应按照菜单搭配点菜，注重营养结构。了解每道菜的营养成分和搭配，引导客人进行营养搭配组合。
4. 点菜时应按照上菜顺序，先冷后热，然后是汤类、主食和点心，这样的点菜方式效率更高。
5. 服务员应根据就餐人数来点菜，如两人一般点2-3道菜，四人则可以点四道菜加一个汤，以此类推。
6. 服务员还需按照消费习性点菜，了解不同地区、不同年龄段的顾客的饮食习惯和口味，为他们推荐合适的菜肴。
7. 在点菜时，服务员还应考虑顾客的消费能力，为他们推荐适合的菜肴，如高消费者可推荐中高档菜肴，中档顾客可推荐家禽类或食素类菜肴。
餐厅服务员点菜的六大技巧
4. 点菜时应按照上菜顺序，先冷后热，然后是汤类、主食和点心，这样的点菜方式效率更高。5. 服务员应根据就餐人数来点菜，如两人一般点2-3道菜，四人则可以点四道菜加一个汤，以此类推。6. 服务员还需按照消费习性点菜，了解不同地区、不同年龄段的顾客的饮食习惯和口味，为他们推荐合适的菜肴。7...
餐厅服务员点菜的八大技巧
1. 适量搭配：观察客人的人数、性格、衣着和气质，推断他们的菜肴需求量。根据所点的酒类品种、度数，合理推荐菜肴。例如，当客人点白酒时，推荐一些保护肝胃的菜肴，如低蛋白质、丰富的荤菜和糖醋菜，以平衡酒精对身体的危害。对于啤酒，推荐口感较好、味型较重的菜肴和浓郁的例汤。而当客人点红酒时，...
服务员点菜要点和技巧
12. 注意点菜时的位置及仪态，通常站在客人右手边介绍菜式，切记不要坐着为客人点菜。13. 避免给客人菜谱后立即介绍，应让客人先浏览一段时间，再推销你想推荐的菜品。14. 推荐菜式时最好能称呼客人的姓名和职务。15. 客人在点菜时犹豫不决，可运用语言技巧协助客人尽快做出决定。16. 若客人点菜过...
服务员点菜的技巧和方法
2. 速度取胜法：当顾客点的菜品需要较长时间制作时，服务员可以推荐一些制作时间较短的菜品，如：“刘总，您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌……”3. 给客人选择题：在顾客点海鲜虾类菜品时，不要问：“你要不要来份虾?
餐厅服务员点菜有哪些必备的口才推销技巧
2.把握推荐时机：在顾客点菜时，适时推荐菜品，如在顾客依赖服务员时，为客人安排理想菜肴。3.协助顾客点菜：在顾客对菜品了解有限时，提供建议，如建议顾客选择价格相近或稍贵的菜品。4.把握建议性销售的尺度：根据顾客的消费档次，推荐相应的菜品。二、组合性推销 将客人所喜好的菜品进行组合，使菜品美味...
服务员如何点菜-服务员点菜的技巧
服务员如何点菜-服务员点菜的技巧 餐厅服务人员不仅要掌握服务技巧,向顾客提供周到的服务,而且还要学会一点点菜技巧、推销技巧。下面，我为大家讲讲服务员点菜的技巧，希望能帮助到大家!1.归纳汇总熟客.大客的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。2.认真观察客人来店时的动态，判断就餐性质。3.从顾客的...
餐厅服务员点菜的八大技巧
1. 维护店铺利益与客户满意度并重 服务员应从维护餐厅利益的角度出发，同时确保客户满意度。他们需要运用熟练的策略和技巧，为不同消费标准的客户 提供个性化服务。这样既能提升火锅店的效益，又能满足客户的需求。2. 专业形象与服务态度 服务员应保持端庄的举止、专注的神情、亲切的态度和和气的微笑...
餐厅服务员点菜的八大技巧
餐厅服务员点菜的八大技巧1 1、服务员必须从维护店利益的角度出发，树立高度的责任感，以熟练的策略和技巧，为不同消费标准的客户，提供个性化服务。即可以使火锅店的效益提高，又能够达到客户的满意。2、服务员必须做到：举止端庄；神情专注；态度亲切；和气微笑；语言流利二十字方针。用自己标准的服务...
服务员点菜要点和技巧
1. 服务员应擅长总结常客的点菜习惯和消费水平，以便于为大堂的客人提供推荐。2. 通过观察客人抵达餐厅的行为，服务员应能判断出就餐的性质，如商务宴请或家庭聚餐。3. 服务员应能够根据客人的车辆、外表和着装来判断其年龄、职业和经济状况。4. 当有老年人就餐时，服务员应推荐口感柔软、易于消化的菜品...
餐厅服务员点菜的八大技巧
如果客人点白酒时，应根据度数合理搭配一些保护肝胃的菜肴，如一些含蛋白质较低、丰富的荤菜，糖醋菜来平衡酒精对人体的危害，体现“吃出健康来”这一饮食新导向，可推一些香、脆等特点的佐酒菜，一般来说，名贵的酒应配上酒店的特色招牌菜来体现主人的请客层次；当客人大量饮啤酒时，应向客人推荐一些...
