西安面食有哪些关于西安面食介绍

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1. 蓝天裤带面，源自陕西蓝田的一种特色面食，被称为“面条像裤带”，俗称“biang-biang面”。这种面使用关中地区特有的麦子磨成的面粉擀制而成，面条宽度可达二三寸，长度超过1米，厚度厚处似硬币，薄处如蝉翼。油泼辣子的biangbiang面，吃起来令人陶醉，仿佛赛过神仙。
2. 岐山臊子面，历史悠久，起源于商周时期，清代已闻名遐迩。尤其是宝鸡市岐山县的臊子面最为正宗，以其薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的特点而闻名。臊子面要求汤多面少，且汤汁要酸辣可口。煎、汪意味着面条要热气腾腾，油润多汁，这才是此面的精髓。
3. 油泼面，源自周代礼面，历经秦汉汤饼、隋唐长命面、宋元水滑面的演变。油泼面最早在西安的案板街、炭市街流行，如今已遍布全市。手工擀制的宽面条煮熟后，放入碗中，加上葱花、肉丝等调料，再撒上厚厚的辣椒面，瞬间满碗红光，令人垂涎。
4. 户县软面，陕西有言“金周子银户县”，户县的土地肥沃，产出的麦子穗大而厚实，磨出的面粉精白细腻，制作的面食香气扑鼻，口感筋道。户县软面的面条宽约两指，长约两寸，不薄不厚，热气腾腾，香气四溢。这香味是天然的麦香、菜香、肉香、豆腐香、料香的完美融合。
5. 杨凌蘸水面，以其面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香的特点而受到喜爱。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，从大面盆中夹出宽厚且长的面条，放入碗中的汤中，一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究青葱和白面的搭配，青可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等，面条拉制宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，洁白如雪，与青绿相映成趣。详情