1、将猪头镊净毛茬，洗净剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净；
2、锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟；
3、待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却；
4、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
猪头肉怎样做肥而不腻还好吃
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半...
卤猪头肉如何做到肥而不腻
卤猪头肉肥而不腻的做法：1、将猪头镊净毛茬，洗净剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净；2、锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用...
猪头肉怎样卤才能肥而不腻
猪头肉可采用以下方法卤出来肥而不腻：主料：猪头1个。配料：适量水，白糖，酱油，惊艳，绍酒，八角，茴香，花椒，丁香，桂皮，葱姜。做法：1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。2、将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20...
卤猪头肉怎么做好吃不腻?
选材：选择新鲜的猪头肉，最好是带有一定瘦肉比例的部位，这样可以减少油腻感。肉质要求鲜嫩，肥而不腻。初步处理：将猪头肉清洗干净，去除多余的毛发和杂质。可以用开水焯一下，去除血水和腥味，这样也能让肉质更加紧实。腌制：用适量的盐、料酒、姜片、葱段等腌料对猪头肉进行腌制，时间不宜过长，以免...
卤猪头肉怎么做好吃不腻?
去腻小技巧：在卤制过程中，可以加入一些去腻的食材，如白萝卜、山药、莲藕等，这些食材可以吸收部分油脂，减少油腻感。同时，加入适量的醋或柠檬汁也有助于提鲜去腻。出锅：猪头肉炖煮至肉质酥烂，入口即化时即可出锅。出锅前可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐分。配菜：卤猪头肉可以搭配...
猪头肉怎么卤好吃不油腻
猪头肉卤的好吃不油腻方法如下：1、要去除多余的油脂，最好也是最直接的办法就是掌握好火候，在卤制瘦肉类食材时，需要小火卤制，防止食材脱水过多，而造成卤肉又干又柴，而卤制肥肉类食材时，却要使用中火卤制让食材脱水，而这个脱水实际就是食材的油脂。理论上说，火越大，脱去的油脂就越多，但...
怎么做卤猪头肉口感更鲜美?
选材：选择新鲜的猪头肉，肉质要紧实，肥瘦相间，这样卤制出来的肉才会香而不腻，口感更佳。准备工作：将猪头肉清洗干净，去除多余的杂毛和脏物。然后将猪头肉切成适当大小的块状，便于烹饪时味道的渗透。焯水：将切好的猪头肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去...
猪头肉怎样做肥而不腻还好吃
具体做法如下：1、将猪头肉腌15分钟；2、在锅中放入清水，煮至沸腾，放猪头肉，加盖煮3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干；3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水；4、将猪头肉放入卤水中，...
卤猪头肉怎么做好吃不腻?
去腻技巧：在卤制过程中，可以适当去除浮在卤水上的油脂，这样可以减少猪头肉的油腻感。此外，加入一些蔬菜如白萝卜、胡萝卜等，不仅可以丰富口感，还能起到吸油的作用。出锅前的调味：在猪头肉快熟的时候，可以根据个人口味再次调整卤水的味道，加入适量的糖或蜂蜜可以提升卤猪头肉的光泽和口感，同时也...
猪头肉怎么卤才能香而不腻
第一点：卤猪头肉的时候，不要用小火慢慢卤煮，正确的做法应该是用中火，因为中火才能快速地把猪头肉里面的油脂给逼出来，油少了，猪头肉自然吃起来就不油腻腻口了。第二点：香料要放的合适正确，像陈皮、紫苏、小茴香这些，是一定要放的，因为这几样可以很好的缓解油腻，让我们吃起来更浓香更清爽...
