餐饮经营管理有哪些内容

Answer 1

1、餐饮管理具体包含有四个方面，对客人的服务，菜品和厨房管理，酒水方面的管理，员工工作情况记录的管理。
2、对客人的服务这一方面，是让一个餐厅受广大顾客喜爱的一个十分重要的因素，在这个竞争激烈的时代，餐饮行业层出不穷，各种新花样渐渐走进人们的生活中，人们可能会一时为了菜品的新奇而光顾一家店，但是要是在服务上面没有做好，那么这家店子很可能就会失去它的新顾客。
3、对顾客的服务周到就会有很大可能将新顾客变成老顾客，回头客。从客人进店到点餐，到用餐时的其他需求和最后结账甚至走出店门口都要有一套完整的方案，让客人觉得在这家店用餐很享受，这样就会让他们有再次光临的想法。
4、菜肴和厨房管理，餐饮业讲究健康，卫生，美味，所以很多生意兴隆的店子，他们的管理者都是要求每天采购新鲜的食材供当天使用，厨房的卫生和秩序也是打理的十分有序，上菜速度，菜肴的味道和样式都很受大众欢迎，这样才会收揽更多的回头客。
5、酒水的管理，基本上所有的餐饮业都会涉及到酒水，每家餐饮店都会为顾客准备一些酒水，酒水应该要正宗的，而不是勾兑的，很多黑心商家现在自己勾兑酒水，那些酒水含有十分不利于人体健康的物质，这样不仅会损坏自己的名声，还会让自己在餐饮业这一行永远无法立足，因此应该采买正宗的酒水，接近过期的酒水不可以再卖给顾客。
6、员工工作情况记录的管理，要让以上管理有效实施，一定要有一个团结而有秩序的员工团队，要让员工定期将自己的工作情况做一个汇总报告给管理者，以便及时发现存在的问题，也有利于发现员工们的能力，更加有效的管理员工。
特别提示
人们都需要吃饭，所以餐饮业永远不会失去人们的喜爱，但是要在餐饮行业做的好，就必须要有回头客的支持以及吸引新顾客的能力，希望以上建议对大家有用。