请问微波专家用微波炉加热食品好吗?

Question

请问微波专家用微波炉加热食品好吗?

Answer 1

微波炉不会破坏食物营养，只是加热食物中的水分子，食品并未发生化学变化，不会破坏食物营养也不产生致癌物。有一些营养成分，比如说维C、维B还有一些类黄酮，它是跟温度有关的，比如说高于90度，可能它就会流失得比较厉害。加热食物的时候，不管是蒸、煮还是烤的时候，会有水蒸气，食物中的一些水溶性维生素，它会顺着水蒸气跑掉，时间越长，跑的越多。但所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失，并不只是微波炉一个。你不能所有食物都依靠微波炉，比如煮生米饭要用电饭煲，烧汤炒菜可以用燃气灶或电磁炉等，饭菜冷了或要热其它食物可以用微波炉，各种电器配合使用比较好。还有注意加热使用的容器，加热有油的菜不要用塑料容器，加热食物时要把外包装去掉，建议用陶瓷碗或微波耐热玻璃容器，不要吃烤焦的食物。