而且蒸的时候，都是冷水就放入包子，上气之后，再蒸五-十分钟就行（在这期间隔两分钟提下锅盖放气，两次就可以了），蒸熟后还不能立刻揭锅，闷个一两分钟再开锅。
以上方法，仅供参考，如有不可，另觅它法。
补充一下，听老一辈的人说过，在包子馅里面放些碱面儿也可以。
青菜包子馅怎么样才能保持翠绿
3、放小苏打 对于不适合焯水的青菜，如：韭菜等，可以在拌馅的时候，加少许小苏打，翻拌均匀即可；韭菜提前放油拌匀，可以锁住韭菜的水分，再加盐调味，可以防止韭菜出水。4、掌握好火候 素包子蒸的时间不能太长，水烧开后上包子，一般情况下中火蒸5分钟左右即可；若是发面的、皮子较厚，可适当的延长...
青菜包子馅怎么样才能保持翠绿
首先，为了保持馅料的翠绿色，可以在剁好的青菜中加入少许小苏打或者食用碱。这是因为小苏打和食用碱都是碱性物质，可以中和青菜中的酸性，从而保护叶绿素不被破坏。但添加时要适量，以免影响馅料的口感。另外，加入一小勺食用油也能在一定程度上隔绝青菜与空气的接触，减缓氧化过程。其次，在蒸煮包子时，...
青菜做包子有什么误区
1、青菜焯水的时候加入少许小苏打和油，可以防止青菜变色，保持翠绿的色泽；而且要注意，焯水的时间不宜过长，长时间的加热会使青菜内部的水分过度流失，这样青菜也会发黄，煮至青菜变软即可捞出。2、青菜焯完水之后要立即过凉水，这样可以立即终止青菜受热的动作，减少水分流失，防止叶绿素变成脱镁叶绿素，...
青菜包子放碱还是小苏打
一、青菜包子中的小苏打和碱小苏打（又称小苏打粉）通常是碳酸氢钠，它是一种碱性化合物，也是一种重要的化学试剂。在面制品的制作过程中，小苏打可以与酸性物质反应，产生气体从而膨胀，使面粉变得松软，口感更佳。像菜包子和饺子这样的面制品通常使用小苏打来做面膜。碱又称为纯碱或苛性钠，在面制品...
做青菜包子的时候,加什么东西才能使青莱不变色?
可以在包子里面放些小苏打，这样就可以不让青菜变色，从而不会影响口感。
青菜馅熟后还保持绿加了什么
加了食用碱。叶绿素在碱的作用下，会形成水溶性的叶绿素，就不会变黄。要想避免在剁碎和加盐的过程中叶绿素的流失，可以先将青菜用热水汆烫一下，能使青菜表皮收缩，锁住叶绿素。加盐调味时，可以加上一勺食用油，用食用油包裹住蔬菜，水分就不会被置换出来。青菜馅保持绿色的其他方法：1、在制作青菜馅...
香菇青菜包子不变色的做法 ,记住4点,青菜翠绿不变色,面皮宣软馅儿鲜...
2、青菜切碎后挤出来的汁水用来和面营养又健康。3、拌馅儿的时候，加入一克白糖，不是为了吃甜味，而是达到提鲜的目的，所以千万不要放多了。4、一次发酵法做包子，有两点至关重要，一是揉面必须揉到位，二是发酵，冬天常温发酵比较困难，可以按照我的做法，放在蒸锅中发酵，发酵好的包子用手按压表皮...
怎样使包子莱叶发青?菜包子蒸熟后,菜叶发黄,不能保持原有的青色,请问这...
让菜不发黄的关键是在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。然后，在包青菜馅之前才能放油和盐糖味精胡椒一点点酒。注意要先放油，为的是尽量地不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。
青菜做包子如何保持它的绿?
包包子之前先将青菜汆烫一下，可以保持绿色，下面介绍做法：准备材料：中筋面粉500g、水340g、酵母5g、青菜（油菜）450g、香菇180g、洋葱半个、豆干100g、盐6g、生抽1大勺、糖10g、植物油60g、麻油15g 制作步骤：1、烧一锅开水，放一勺盐，把青菜汆烫10秒，捞出过冷水。2、过完凉水的青菜切碎。挤...
青菜包子放什么能使青菜又绿又脆?
使它翠绿的方法我不太了解，但是我们家里蒸菜包的话，为了提味都放些韭菜在里面。而且蒸的时候，都是冷水就放入包子，上气之后，再蒸五-十分钟就行（在这期间隔两分钟提下锅盖放气，两次就可以了），蒸熟后还不能立刻揭锅，闷个一两分钟再开锅。以上方法，仅供参考，如有不可，另觅它法。补充一下...
