面片汤家常做法,正宗面片汤怎么做

如题所述

面片汤的做法
面粉250克,水125克,盐2克,面碱1/4匙(可省略),揉10分钟,饧30分钟

上下撇薄粉,擀成大薄片

表面撒满薄粉,防粘,从一头紧密卷起

卷成这样

用利刀从一头切开

切到另一头

从中间再切开成两道

依次切成菱形片

散开备用

肉丝,葱姜丝,焯好的菠菜过凉挤干水分切段

高汤适量

锅中爆香葱姜丝

下肉丝翻炒,加少许料酒

加入足量开水,烧开后加入高汤

中火烧两三分钟使其味浓

加入面片,煮两分钟

加入菠菜,盐,最后淋入蛋液,加少许味精,香油提味出锅
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
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