猪肉末1两，鸡蛋1只，姜末、料酒、盐、淀粉适量
做法
1、肉末用调料及淀粉拌匀，随手拍打成中间薄，四周略厚的凹形肉饼，备用。
2、取小饭碗一只，内置少量肉汤或凉水，再将做好的肉饼轻轻放入。
3、饭碗入蒸锅蒸5分钟，待肉饼表面凝固，磕一只鸡蛋置于肉饼凹处；再大火续蒸5分钟即可。
肉饼汤怎么做更鲜更嫩
1、食材：瘦肉2两、生抽一小勺。2、首先是肉要选的好，前甲肉，里脊肉，胸脯肉都是可以的；3、将选用好的瘦肉剁碎；4、将碎肉入碗中加生抽，在生肉饼成型过程中加一点点水，防止肉饼变紧，注意肉饼做薄一点；5、上水蒸，当肉色由红变白时加热水（这一步非常重要），而后才蒸一下就可以起锅了...
肉饼汤怎么做肉会嫩
1、准备一块新鲜猪肉。2、猪肉用刀剁成肉泥。3、在猪肉泥中加入适量红薯粉和油，加适量盐和酱油。4、将佐料和肉泥搅拌均匀。5、把肉泥摊成一个圆饼形状。6、把肉饼平铺放入炖盅中。7、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。8、把炖盅放入锅中，隔冷水炖。9、水烧...
蒸肉饼汤的做法
制作肉饼汤时，水要尽可能打进肉糜里，这招是蒸肉饼嫩的关键。蒸也有小技巧。肉糜先不加水，蒸5分钟。让肉糜固结后，再加热水蒸10分钟，这样蒸出的肉饼汤不混沌，汤清就好了。虫草花肉饼汤 要更鲜美，可以蒸好后，加了几个鲜虾，提鲜。喜欢用食材来提鲜。注意：肉糜一定要打进足量的水，水的量...
高压锅肉饼汤怎么做更嫩更鲜
1、最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。2、将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀...
肉饼汤怎么做更嫩窍门
6.鸡蛋肉饼汤的做法：将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊。7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照...
肉饼汤怎么做又烂又好吃 肉饼汤怎么做又嫩又烂又好吃
1、工具\/原料：肉饼：一小块，金针菇：一小盒，香芹：一小把，大蒜籽：一瓣，鸡粉：半勺。2、先取出金针菇和肉饼，把金针菇切掉根部，再撕开洗干净控水备用，肉饼切成薄片，越薄越好。3、香芹的梗子留下来炒肉，叶子摘下来洗干净控水备用。4、把锅洗净装一大碗水，然后把肉饼放下去，盖盖子烧滚。
蒸肉饼汤要在肉里面放什么东西蒸出来的肉才滑嫩?
肉末里放入淀粉蒸出的肉会更嫩滑，具体做法如下：主料：猪肉200g、干红枣8个 辅料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、味精适量 1、猪肉洗净，切成片，再剁成肉糜。2、加入盐。3、加入味精。4、撒入淀粉。5、加入料酒，搅拌均匀。6、将所有肉糜放入大碗中，静置10分钟左右，加入开水，用筷子将肉糜稍稍滑...
蒸肉饼如何做到肉质细嫩,汤汁丰富?
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，以及葱姜水、鸡蛋液等，增加肉饼的风味和嫩度。调味料要均匀地搅拌进肉馅中。勾芡：可以在肉馅中加入少量的淀粉或玉米粉，这有助于锁住肉汁，使蒸出的肉饼汤汁更加浓稠。蒸制前的准备工作：将调好味的肉馅放入模具中，压实，使其表面平整...
肉饼汤,怎么做才不要肉老,而又鲜美
1. 瘦肉剁碎。传统地用刀剁的方法比较好，可以根据个人喜好掌握细腻程度，拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的...
有哪些南昌肉饼汤的制作技巧值得分享?
制作肉馅：将猪肉剁成肉馅，不要过于细腻，略带肉粒的口感更佳。加入适量的生姜末、葱花、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。可以加入少量的水或者蛋清，使肉馅更加嫩滑。和面：南昌肉饼汤中的肉饼通常会掺入一定比例的面粉，这样可以使肉饼更有弹性，不易散开。面粉要选择中筋或高筋的，和面...
