第3个回答 2019-12-20
水煮荷包蛋
1:煮荷包蛋时,一定要记住,万万不要沸水下锅,沸水会将蛋白冲散,最好是微微开锅,而且要始终保持这种微沸的状态。
2:想要鸡蛋不散花,不粘锅,一定保持水沸而不腾,煮制期间,添几次凉水,防止蛋白起沫。
3:还有一个技巧,就是用勺子,手勺抹上点食用油,将鸡蛋磕到里面,再把勺子放置沸腾的水面上,不要让水没过勺子,静等2分钟让底部凝固,就可以倒入锅中煮制了。
4:喜欢吃溏心的,要缩短煮制时间,大约3-4分钟就可以了。
煮荷包蛋为什么要加柠檬汁呢?这是因为柠檬汁是酸性物质,与鸡蛋的蛋白质产生化学反应,可以使蛋白快速凝固,这样就不会有白沫产生了,而且还不会粘锅。当然也可以加点白醋,但是白醋加多了会有点酸,所以还是推荐大家使用柠檬汁!
学会窍门,其实做菜很简单