正宗陕西油泼辣子面的做法

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　　很多人喜欢吃面食，尤其是西北人更是对面食情有独钟！西北面食种类繁多，其中尤为陕西的油泼面更是面食中的娇娇者，总是让很多人流连忘返。然而很多人不会做油泼面，下面我就陕西油泼面的正确做法进行详细的解析。
　　面加入10g盐，温水和面至面团后保险模包裹（或者放在加盖面盆里）醒面30分钟。
　　醒好的面用擀面杖擀成面饼，面饼上均匀涂上植物油（一般花生油或胡麻油），涂抹植物油的面饼盖上保险膜再醒20分钟左右。
　　准备葱沫、辣椒粉，碗里倒一勺醋两勺酱油做碗汁。
　　将醒好的面饼擀至1mm左右厚的面皮，将面皮切成长条状，扯着面条两端拉伸后对折再拉伸，扯面的薄厚度根据自己的喜好来定。
　　烧开水，水开后下面条，等下完面条水再开时往锅里打一点凉水，如此反复两次即可。下青菜煮熟后和面条一起捞出盛至之前调好酱汁的碗中。
　　在盛好面的碗中撒好葱末、辣椒末。烧热油（一般植物油即可），油温达到90度左右舀出泼到辣椒和葱末上即可。一碗香喷喷的油泼辣子面就这样大功告成了，如果再来几瓣蒜那更是美不胜收！