巧克力的制作方法有哪些

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自制巧克力要怎么做？虽然说市场上很多成品的巧克力，但是在情人节的时候自己做的巧克力比较有意义，而且也可以做自己喜欢的形状，那么现在为您介绍情人节自制巧克力怎么做好。
制作方法一
材料：巧克力酱，黄油，君度力娇酒，可可粉。
做法：
1、先将模子抺上油，为了烤纸更加贴合。
2、用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。
3、称量250克的巧克力酱，将巧克力酱隔热水加热至完全融化。
4、加入黄油，搅拌至完全融入，取出容器，倒入君度力娇酒搅拌均匀。
5、倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时。
6、当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。
7、一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可，小心地装盘或装盒。
制作方法二
材料：黑巧克力，淡奶油，黄油，白兰地，可可粉。
做法：
1、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。
2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。
3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。
4、倒入1大勺白兰地，搅拌均匀；拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。
5、冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状，然后放在平盘里。
6、重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。
7、取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。
8、巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。
9、用小勺挖起一个做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
10、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
11、用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。
制作方法三
材料：黑巧克力，白巧克力。
做法：
1、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易。
2、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。
3、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间。
4、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。
5、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。
6、把融化好的巧克力倒在裱花袋里，将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡。
7、收尾的时候掐一下，入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。
8、白巧克力的温度略有不同，同样切碎，加热到45-48度后等降到26度，再加热到29-31度之间。
9、入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了。
10、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模。