海参的做法大全

如题所述

海参的做法有很多,以下为您推荐三种经典做法:葱烧海参、海参小米粥和凉拌海参。
一、葱烧海参
用料:
海参5个、葱3根、姜1小块、浓汤宝半盒、水淀粉半碗、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油适量、白糖1/2汤匙、水适量
做法:
1. 海参提前解冻或泡发好,洗净,切条。
2. 锅中烧开水,加入料酒,放入海参飞水,捞出备用。
3. 葱切段,姜切片备用。
4. 锅热油,加入姜炒一下,放入海参,加入葱段。
5. 加入料酒、酱油、盐、白糖和适量水。
6. 烧开后转中小火炖20分钟。
7. 转大火,加入浓汤宝,淋入水淀粉勾芡即可。
二、海参小米粥
用料:
小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花
做法:
1. 小米淘洗干净,用清水泡上。
2. 蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片。
3. 汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌。
4. 加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖。
5. 大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟。
6. 最后撒上适量的盐、白胡椒粉和葱花,并滴上香油即可。
三、凉拌海参
用料:
海参400克、香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜(白皮)10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克
做法:
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 海参切片,入温水锅中焯一下水;捞出晾凉备用。
3. 香菜择洗干净,切成1.5厘米长的段备用。
4. 将海参片放入盛有味汁的碗内,香菜段放上面,拌匀即可装盘。
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