本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。 本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品位。
宁波菜又叫甬帮菜，是汉族饮食文化的重要组成部分。擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。
上海人喜欢吃什么菜系
上海人喜欢吃本帮菜和宁波菜;本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。 本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其...
上海人能吃什么菜
1、上海人钟爱本帮菜和宁波菜。本帮菜以其浓郁、醇厚的味道著称，大卤汁深入菜肴内部，使其格外入味。尽管如此，本帮菜亦不乏清淡素雅之作，如夏秋时节的糟货，包括糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆和糟茭白等，既美味又赏心悦目。本帮菜最初并不高端，其平民化的特色广受欢迎。该菜系主要采用本地食材...
上海是人吃饭的口味
上海本地人喜欢清淡的，以本帮菜、海派菜系为主，喜欢放糖，喜欢比较鲜 上海菜又叫本帮菜，本世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长，菜有农油赤酱...
最好吃的十大本帮菜,八宝辣酱上榜,第四是当地过年必备食品之一_百度...
四喜烤麸这道利用烤麸、金针菜、木耳和花生米制成的胡菜系本帮菜传统小吃，在很多上海人年夜饭的菜单中均可见到这道冷菜，而这道经过炒制后制成的菜品在吃起来会品尝到浓重且回味无穷的酱汁，并略带弹性。6.炒鳝糊 炒鳝糊是以香菇为主要原料，配合着冬笋、淀粉的辅料和酱油、白糖、胡椒粉、料酒等...
上海有哪些经典菜系值得品尝?
清蒸鱼：上海人喜欢吃鱼，清蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜。选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼等，用葱姜蒜等调料蒸熟，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。蟹粉狮子头：这是一道融合了淮扬菜和本帮菜特色的菜肴，选用肥瘦相间的猪肉制成狮子头，再加入阳澄湖大闸蟹的蟹黄和蟹肉，味道鲜美，营养丰富。生煎包：生煎包是上海...
上海有哪些美食文化?
本帮菜：本帮菜是上海的传统菜系，以鲜、嫩、滑、爽为特点，注重原料的新鲜和烹饪技巧。著名的本帮菜有红烧肉、生煎包、南翔小笼包等。其中，红烧肉选用五花肉，经过慢火烧制，色泽红亮，肥而不腻；生煎包则以其皮薄馅嫩、底部焦脆而著称；南翔小笼包则是以其皮薄汤多、味道鲜美而受到人们的喜爱...
上海吃什么
上海吃海鲜和小吃为主。上海是一个多元文化交融的城市，其美食文化同样丰富多彩。上海菜是中国著名的八大菜系之一，以鲜美、精致著称。上海人非常喜欢海鲜，海鲜种类繁多，新鲜且烹饪精细。例如，醉虾、清蒸鱼等都是非常受欢迎的海鲜菜品。同时，上海的小吃也非常出名，如小笼包、生煎包、豆浆油条等，这些...
本帮菜是什么菜
本帮菜，也称为上海菜或沪菜，是中国主要的地方特色菜之一，源自上海本地的一种传统菜系。本帮菜起源于上海的民间家庭菜肴，历经数百年的发展，逐渐形成了独特的烹饪技艺和风味特色。它以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡...
上海人喜欢吃什么
上海人喜欢吃的菜有红烧肉、四喜烤麸、上海素鸭、上海醉蟹、油焖笋。1、红烧肉 红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。2、四喜烤麸 四喜...
上海人吃什么口味
上海菜是中国八大菜系之一，以鲜美、细腻、清淡、多样化著称。上海人喜欢品尝各种海鲜、蔬菜、禽畜肉类等食材，善于利用这些食材制作出各种美味佳肴。在烹饪过程中，上海人注重烹调技巧，擅长采用涮、蒸、炒、炖等多种烹饪方式，以保留食材的营养和口感。此外，上海人的口味也受到了周边地区的影响，如江浙菜...
