煮熟的肉打真空一般保存多久?

Answer 1

1. 通常情况下，真空包装的肉类产品在室温下可保存约20天，而在4摄氏度左右的冰箱中可存放大约3周，如果置于零下18摄氏度的冷冻室中，则可保存一两个月。
2. 真空包装的熟食，其保质期取决于具体产品和杀菌方式，通常在室温下可保持6至12个月，若不进行杀菌处理，根据季节的不同，保质期可能在2至10天左右。
3. 真空包装是一种普遍的熟食储存方式。因此，携带的土特产即使采用了真空包装，也应尽快食用，以防食物变质。
4. 真空包装可能会为一些厌氧菌提供生存条件，如果这些细菌在真空包装的食品中滋生，可能会引发食物中毒。例如，厌氧的闷顷衫李氏杆菌在无氧的真空环境中比空气中高出100多倍。而且这类细菌在低温下也能繁殖，即使放入冰箱，食物也可能腐败。
5. 真空保存食品时需要注意：鲜活食品如水果和海鲜不适合真空包装，因为水果需要呼吸，而海鲜在真空环境中可能会死亡并开始内部变质。
6. 进行食品真空包装时，应先高温杀菌并避免阳光照射，以阻止细菌滋生。冷藏时应保持零度以下，以进一步防止细菌繁殖。