常见蔬菜种类有哪些 三种蔬菜分类方法

Answer 1

p>一、常见蔬菜种类有哪些

p>1、叶菜类：龙骨瓣莕菜、红凤菜、皇宫菜、山苏、青江菜、蕨菜、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、茴香、九层塔、地瓜叶。

p>2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜。

p>3、葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔。

p>4、瓜果类：黄瓜、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵。

p>5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒。

p>6、根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣。

p>7、花菜类：花耶菜、西兰花。

p>8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王。

p>9、食用菌类：鸿禧菇、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇。

p>10、水生菜类：茭白笋、芡实。

p>11、海洋蔬菜：紫菜、海带、洋菜。

p>二、三种蔬菜分类方法

p>1、植物学分类法

p>按照植物自然进化系统，植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，指导蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理。常见蔬菜按科分类如下：

p>（1）单子叶植物

p>a、禾本科（Gramineae）毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。

p>B、百合科（Liliaceae）黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱、大葱、分葱、韭菜、薤。

p>c、天南星科（Araceae）芋、魔芋。

p>d、薯蓣科（Dioscoreaceae）普通山药、田薯。

p>e、姜科（Zingiberaceae）生姜。

p>（2）双子叶植物

p>a、藜科（Chenopodiaceae）菠菜。

p>b、落葵科（Basellaceae）红落葵、白落葵。

p>c、苋科（Amaranthaceae）苋菜。

p>d、睡莲科（Nymphaeaceae）莲藕、芡实。

p>e、十字花科（Cruciferae）萝卜、芜菁、结球甘蓝、芥蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。

p>f、豆科（Leguminosae）菜豆、豌豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

p>g、伞形科（Umbelliferae）芹菜、胡萝卜、小茴香、美国防风。

p>h、旋花科（Convolvulaceae）蕹菜。

p>i、唇形科（Labiatae）薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。

p>j、茄科（Solanaceae）马铃薯、茄子、辣椒、番茄、酸浆。

p>q、葫芦科（Cucurbitaceae）黄瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。

p>l、菊科（Compositae）莴苣、茼蒿、菊芋、牛蒡、朝鲜蓟。

p>m、锦葵科（Malvaceae）黄秋葵、冬寒菜。

p>n、楝科（Meliaceae）香椿。

p>2、按产品器官分类

p>（1）根菜类蔬菜（root vegetable）

p>包括萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝、根用甜菜等肉质根或块根；豆薯、葛等块根菜类。

p>（2）茎菜类蔬菜（stem vegetable）

p>地上茎和地下茎变态，包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、球茎甘蓝等地上茎类；马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等地下茎菜类。

p>（3）叶菜类蔬菜（leaf vegetable）

p>普通叶菜类包括小白菜、菠菜、芹菜、苋菜；结球叶菜类包括结球甘蓝、大白菜；辛香叶菜类包括葱、韭菜、芫荽、茴香；鳞茎菜类包括洋葱、大蒜、百合。

p>（4）花菜类蔬菜（flower vegetable）

p>包括金针菜、青花菜、花椰菜、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。

p>（5）果菜类蔬菜（fruit vegetable）

p>茄果类有茄子、番茄、辣椒；荚果类有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆；瓠果类有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、蛇瓜、葫芦；西瓜、甜瓜也归入瓜类蔬菜。

p>3、农业生物学分类

p>（1）白菜类蔬菜（chinese cabbage vegetable）

p>如大白菜、小白菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等，为十字花科，多为二年生，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。

p>（2）直根类蔬菜（straight root vegetable）

p>如萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等，以肥大的肉质直根为食用器官，多为二年生植物。

p>（3）茄果类蔬菜

p>如茄子、番茄、辣椒，为一年生植物。

p>（4）瓜类蔬菜

p>如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，或包括西瓜、甜瓜等。

p>（5）豆类蔬菜

p>如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆，为豆科植物，一年生。

p>（6）葱蒜类蔬菜（bulb vegetable）

p>如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等。

p>（7）绿叶蔬菜（green vegetable）

p>如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。

p>（8）薯芋类蔬菜（tuble vegetable）

p>如马铃薯、芋头、山药、姜、草石蚕、菊芋、豆薯等。

p>（9）水生蔬菜（aquatic vegetable）

p>如藕、茭白、慈菇、荸荠、菱角、芡实等。

p>（10）多年生蔬菜（perennial vegetable）

p>如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。

p>（11）食用菌类（edible fungus）

p>如蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。

p>（12）芽菜类蔬菜（bud vegetable）

p>如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等；绿豆芽、黄豆芽也广泛应用。

p>（13）野生蔬菜（wild vegetable）

p>如蕨菜、发菜、荠菜、茵陈、苦买菜等；苋菜、地肤已逐渐栽培化。