南京最有名的小吃，莫过于鸭血粉丝了。鸭血，鸭架和豆腐泡熬煮的汤底，放入在滚水里住熟的粉丝，然后放上煮熟切碎的鸭肝，鸭肠，香菜，榨菜和一点辣油，就成为了南京人最爱的鸭血粉丝了。要注意的点就是，要用老鸭的肉和汤熬出来的汤才比较浓厚，粉丝要选用比较容易煮熟煮烂的。还有最好是自治的辣油，要香气扑鼻的那一种。
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