我想开一个小餐馆，可是想知道怎么才能加快炒菜的速度，能熟的快些，比如肉类鱼类 怎么才能很快烧熟呢
我想开一个小餐馆，可是想知道怎么才能加快炒菜的速度，能熟的快些，比如肉类鱼类 怎么才能很快烧熟呢 求开餐馆的朋友能教教我 感谢万分了
味道不会变么
追答还好！我们家厨师一般都要过开水，
有的肉的就过油
追问你家开饭馆的啊 我没有学过厨艺 但是 还会做不少菜 就是速度慢
你家开饭馆的啊 我没有学过厨艺 但是 还会做不少菜 就是速度慢
你家开饭馆的啊 我没有学过厨艺 但是 还会做不少菜 就是速度慢
追答嗯！我家以前是开饭馆的，厨师炒菜都要过水或过油，素的过水肉的过油，配菜先切好放一边
本回答被提问者采纳废话 俺是个有良心的人勒
我想开一个小餐馆,可是想知道怎么才能加快炒菜的速度,能熟的快些,比如...
过油和过水，是两种，加快炒菜速度的最佳方法。
如何炒菜能更香呢?
1.提前准备好食材：将所有食材切好，腌制好，准备好调料，以免炒菜时中途停顿。2.控制火候：火候过大会导致菜炒焦，火候过小会导致食材水份过多。一般来说，烹调肉类时火候要大一些，烹调蔬菜时火候要小一些。3.热锅凉油：在锅中加入油，等待油热后再加入食材，这样可以使食材更加入味，也可以防止食...
炒菜的技巧有哪些?
1、生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。2、熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。3、清炒：就是将食材经过上浆、滑油处理，再用大炎迅速翻炒，最后加入芡汁。4、爆炒：是将食材氽烫、滑油工油炸后，使用中量的油，在大火热...
开小餐馆需要什么样的炉灶?
开小餐馆可以使用高配置商用电磁灶，煤气灶，燃气灶；但相对来说电磁灶速度更快，更节能，价格跟配置有关系，高配置商用电磁灶价格在一万以上。现在更多的餐馆都倾向于使用电磁灶，因为电磁灶比传统煤气灶和燃气灶更安全，更节能，炒菜速度也更快。如今安全问题是一个非常重要的问题，这段时间有碰到燃气泄...
小饭馆如何经营好
就是要营造一个干净卫生的环境。第二食物口感色泽与香味。这个毋庸置疑，既然开餐馆，那就必须有拿得出的手艺，饭菜必须可口，如果做得很难吃，那餐馆很难经营下去。好吃是关键。其次，对于肉类，蔬菜，生鲜，变质了的食材就千万不能用了，安全就不能得到保障，还有口感肯定是很差的。有的餐馆为了利益，...
有哪些可以增加厨艺的小技巧?
第一点：如何彻底去除猪牛羊肉的腥味 很多人在炖猪牛羊肉时，都会焯水、炒制、放各种香料炖煮，虽然这些步骤是对的，但是还是少了最重要的一步，如果做了这一步，就能彻底去除猪牛羊肉中的腥味。猪牛羊肉焯水前，一定要将猪牛羊肉放入到小苏打水中浸泡30分钟左右，因为小苏打可以彻底去除猪牛羊肉中的...
救救我的小餐馆!
稀饭，我认为可以免费供应，前提是要有菜与之捆绑，比如买肉饼可以送稀饭，这样的 中国人的普遍吃的就是川菜，可是你的店小，所以要讲究特点，如果你的食客，一家小店能做3个菜系，你会如何想呢？店面小而且刚开，所以定位了消费群体，要将这部分食客伺候好很不易，他们都是大众口味，你要多想一想...
开小餐馆应如何做。大家给点意见
表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖,同时介绍行业内的一些经营诀窍...
为什么在自己家做不出有家乡味道的菜?
然后来讲讲你在家炒菜跟餐馆后厨到底哪里不一样。食材预处理：比如炒肉片一类的菜，猪肉牛肉都是绝对要提前腌制的，畅销菜的话一般会提前腌过夜。牛肉腌制一般都会加小苏打，有时还有蛋清，加肉体积一半以上的水，这样才会嫩。这么多水对于牛肉的话，没几个小时吸收不进去的，你在家会会提前几个小时腌肉...
如何利用现代企业制度去管理一个初期规模较小的面馆?
回答：再小的面馆它都是一个小型的经营体,就能用现代企业制度去管理,与大企业的区别也就在于人的多少,工作量了。不要小看餐厅的经营,这可是一个大学问。 经营餐馆就像打仗一样。胜利是关键。你使用什么武器或战术并不重要。经营一家小餐馆,如巷战、飞机大炮和现代系统,往往是最有效的。 1、密切关注...
