南宋胡记 | 新杭派糕点的传承与创新

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杭州，作为“人间天堂”，不仅以其美丽的自然景观著称，更以其深厚的文化底蕴和悠久的历史而闻名。杭州文化的载体之一，便是其独具特色的糕点。而南宋胡记，正是杭州糕点文化中的杰出代表，以其精湛的传统技艺和创新的精神，传承并发展着杭州的糕点文化。

南宋时期，杭州的饮食文化异常繁荣，市集遍布，各类食品琳琅满目。其中，以“分茶酒店”、“面食店”、“荤素从食店”等为代表的饮食铺子，更是汇聚了各式各样的美食。在这一背景下，钱塘门的糕点师傅胡氏，以其独到的技艺和对品质的追求，创立了胡氏点心从食店，所制糕点因其精致小巧、口感酥香而广受喜爱。

时至今日，胡氏后人秉承着家族的糕点配方和技艺，以“南宋酥点胡记传承”为理念，创立了南宋胡记品牌，致力于将传统与现代相结合，创造出既保留了南宋风味，又符合现代人口味的糕点。2000年，南宋胡记自主工厂杭州恒华食品有限公司成立，开启了食品研发、生产和销售的全新篇章。随后的2016年，杭州胡记食品有限公司的成立标志着南宋胡记正式进入研发期，同年4月，河坊街首店开业，标志着品牌在实体零售市场的正式亮相。

2019年初，南宋胡记开始布局电商业务，天猫旗舰店的开设，使得品牌能够触达更广泛的消费者群体。2020年，随着线下门店的扩张和线上业务的崛起，南宋胡记迎来了全面的发展期。截至目前，品牌已在杭州开设了20余家直营门店，成功入围线上天猫中式糕点前十品牌，其品牌影响力和市场占有率均得到了显著提升。

南宋胡记不仅在传统配方上不断探索，更在其中融入了现代的口味和食材，创造出一系列富含杭州宋韵特色的糕点，如许仙饼、白娘子饼、小青饼和法海饼等，这些糕点深受杭州本地及往来游客的喜爱，成为了杭州特色糕点伴手礼的首选。糕点不仅仅是食物，更是承载着文化与记忆的艺术品。南宋胡记的糕点技艺被列入滨江区非物质文化遗产，成为了杭州文化的重要组成部分。

面对新消费环境的变化，南宋胡记不断探索与新消费用户的互动模式，通过线上导流、线下消费、外卖到家等多种方式，提升用户体验，增强品牌影响力。同时，与睿本云合作，实现了数字化升级，优化了业务流程，提高了效率，满足了不同消费者的需求，展现了品牌在数字化时代的创新与适应力。

南宋胡记，作为新杭派糕点的代表，不仅传承了杭州糕点的传统技艺，更在创新中寻找品牌发展的新路径。通过与睿本云的合作，南宋胡记实现了从传统到未来的跨越，致力于为消费者提供更优质、更便捷的糕点体验，同时，也在不断探索品牌发展的长远之道，坚持内外兼修，让品牌在传承与创新的道路上不断前行。