蜜糖果仁千层酥Baklava怎么做

Answer 1

用料  

酥皮1卷

综合果仁600克（贴士1）

柠檬1个

蜂蜜200-300毫升

糖100-200克

水200克

橄榄油/椰子油/黄油100克（贴士2）

盐5克

黑胡椒粉/肉桂粉5克

步骤 1



最正宗的是自己在家做酥皮 不过考虑到简化操作 可以直接在网上买 卷状的 用之前需要解冻2个小时左右 解冻时间太长 酥皮易破 太短 粘连 所以要注意些 也不要见水

步骤 2



摊开的酥皮非常薄 感觉很像纸张 放进垫了烘焙纸的烤盘里

步骤 3

解冻酥皮的同时 可以先做果仁馅 150摄氏度烤箱把果仁烤8-10分钟 烤好的果仁加黑胡椒/肉桂粉 盐 一大勺糖 搅拌均匀 放旁待用

步骤 4

蜜糖浆的做法也很简单 把糖 蜂蜜 水 放进小锅 小火煮 加柠檬汁 果皮也可以扔进去一起煮 一边煮一边搅拌 煮沸 15-20分钟后关火

步骤 5



用黄油的话需要加热软化 橄榄油就不需要了 取刷子 往酥皮上刷油 均匀涂抹 最底层可以用5张酥皮 一张刷一次油

步骤 6



刷好油后放果仁 铺匀 铺好果仁后 再盖上1-2层酥皮 继续刷油 刷完油加果仁 此步骤一直重复 盖五次酥皮后 可以不刷油了 直接在酥皮上铺果仁 撒些黑胡椒/肉桂粉 最后盖两张酥皮

步骤 7



用手轻轻压一压酥皮 继续刷油 铺1-2层酥皮 愿意的话 可以把酥皮全部用完 切成菱型或正方形的小块

步骤 8



烤箱 150摄氏度 中下层 烤50-60分钟直到酥皮变成金黄色 从烤箱中拿出 马上立刻立即浇之前做好的蜜糖浆 不要盖盖子 常温下放置8小时以上 不要放进冰箱 等将糖浆完全吸收后再吃 味道更好

步骤 9



做好的千层酥可以常温保存10天




小贴士

1.果仁可以用核桃 杏仁 开心果等各类 看自己口味
2.正宗千层酥是用黄油 担心热量太高的 可以用橄榄油或椰子油代替
3.不喜坚果的 也可以用水果或者果酱做馅