你觉得最好吃的下酒菜是什么？

Answer 1

你觉得最好吃的下酒菜是什么？我觉得下酒菜就是凉拌菜应该会更好一些。比如凉拌猪耳朵。还有牛肉。还有辣炒蚬子。还有花生米，这些都属于下酒菜。而且来配酒特别好。

你觉得最好吃的下酒菜是什么？我觉得下酒菜就是凉拌菜应该会更好一些。比如凉拌猪耳朵。还有牛肉。还有辣炒蚬子。还有花生米，这些都属于下酒菜。而且来配酒特别好。你觉得最好吃的下酒菜是什么？我觉得下酒菜就是凉拌菜应该会更好一些。比如凉拌猪耳朵。还有牛肉。还有辣炒蚬子。还有花生米，这些都属于下酒菜。而且来配酒特别好。你觉得最好吃的下酒菜是什么？我觉得下酒菜就是凉拌菜应该会更好一些。比如凉拌猪耳朵。还有牛肉。还有辣炒蚬子。还有花生米，这些都属于下酒菜。而且来配酒特别好。你觉得最好吃的下酒菜是什么？我觉得下酒菜就是凉拌菜应该会更好一些。比如凉拌猪耳朵。还有牛肉。还有辣炒蚬子。还有花生米，这些都属于下酒菜。而且来配酒特别好。你觉得最好吃的下酒菜是什么？我觉得下酒菜就是凉拌菜应该会更好一些。比如凉拌猪耳朵。还有牛肉。还有辣炒蚬子。还有花生米，这些都属于下酒菜。而且来配酒特别好。

Answer 2

哪些是最佳下酒菜
大家都知道大量饮酒或空腹饮酒有损健康，而饮酒时哪些下酒菜对身体有利，哪些下酒菜就像“火上浇油”，可能会对身体造成不利的影响，很多人可能不知道。金华市中医院有关营养师说，下酒菜的选择很有讲究。那么，哪些是最佳下酒菜呢？下面这几类菜是营养师认为的最佳下酒菜，为此记者请红楼膳坊的厨师长吴健铭以及冷菜大厨陈诗华介绍其制作方法。
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。
糖醋花生米
主料：花生米
配料：番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干（取两片切成丁），香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许
制作方法：（1）将花生米炸熟；（2）将番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合，调成有点黏糊状；（3）将其倒入炸熟的花生米里拌匀，上面放一些香菜即可。
拔丝山药
主料：山药
配料：生粉、面粉、白糖
制作方法：（1）将山药切成菱形状或筷子条；（2）将生粉、面粉调成糊，给山药上糊，然后放入油锅里炸，备用；（3）在锅里放入约200克白糖，再放入水，水以将糖满过为宜，然后用中小火将糖熬到金黄色；（4）把山药放入锅内，翻匀，黏上糖浆装盘即可。
在拔丝山药上桌时，边上应放一碗凉开水，将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃。
拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样。
最佳下酒菜之二：凉拌海带、香菇油菜等
酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。
香菇油菜
主料：菜心、油菜
配料：蚝油、糖、酱油
制作方法：（1）将香菇放水里浸涨；（2）锅里放入水烧开，将菜心浸入氽一下，把浸涨的香菇也放水里氽一下；（3）在锅里放入油，将菜心炒熟放盘子里摆好；（4）将蚝油、糖、酱油放入锅内，然后放入适量水，倒入香菇，将其收成浓汁，然后放在菜心上摆好，上面淋点油即可。
凉拌海带
主料：海带
配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋
制作方法：（1）将海带切成丝，放锅里用开水氽一下，用冷开水冲凉；（2）放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘，上面可撒一些白芝麻。
最佳下酒菜之三：清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处。
据了解，肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的理想下酒菜。
清炖鸡
主料：母鸡
配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒
制作方法：（1）把母鸡放入沙锅内，水将鸡淹没，放入生姜、葱、料酒，用小火将鸡炖熟；（2）然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳，将鸡煨透；（3）从锅内捡出生姜、葱，放入几根小青菜，煮一会儿即可。
需要提醒的是，鸡最好不要放在高压锅内“炖”，这样制作的鸡不香，鸡最好放在沙锅里炖。还有公鸡不适合炖起来吃，因为炖起来干巴巴的，不好吃，公鸡适合清炒和红烧。
最佳下酒菜之四：贝类菜肴
贝类营养均衡，其解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，由于其含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。
蒜蓉蒸扇贝
主料：蒜、扇贝
配料：粉丝、葱花、盐、味精
制作方法：（1）在每个扇贝下面垫上粉丝；（2）将大蒜捣成泥，用油将其炸成金黄色，放入盐和味精，然后放在每个洗干净的扇贝上；（3）将扇贝放入蒸笼里蒸，蒸熟后在扇贝上放上葱花，热油浇在葱花上即可。
最佳下酒菜之五：咖喱菜肴
咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。姜黄自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药，而被广泛使用。姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。
最佳下酒菜之六：肝类菜肴
酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精分解。比如，青椒炒猪肝。

Answer 3

第一种：炒河虾，小时候家附近有小河的朋友，都有过摸鱼抓虾的经历。在小河里，拿石头建起一个大坝，把从上游流下来的小雨小虾米都收了，然后拿回家让妈妈炒成菜。这是小时候最大的乐趣了，经常会约个三四个朋友一起去玩。小时候印象最深的就是妈妈做的那盘炒河虾了。这么简单的一翻炒，闻起来香喷喷的河虾就炒好了，爱喝酒的人也经常会拿河虾作为下酒菜。

第二种：油炸花生米，记得三十多年前，父辈们下班喝酒，那时条件有限，我们家方圆5公里都没有菜市场，有时抓一把带壳的生花生都开始喝酒，如果时间略长点，就把花生米去壳用油炸一下喝酒，如果家里条件好点的，会煎几个鸡蛋喝酒，这个待遇都很高了。

第三种：烟熏腊猪舌头，腊肉的制作也是比较简单的，将新鲜的猪肉经过花椒、料酒、辣椒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏就可以了。而腊猪舌头是烟熏腊肉中的一种，它也是人们在喝酒时候的最爱！

第四种：猪皮最常见的做法就是猪皮冻了，记得小时候过年，卤肉的时候都会把汤汁留下来，冬天天气冷，放一宿就会成为好吃的猪皮冻。它晶莹剔透，夹起一块蘸上点儿醋或辣椒，吃起来Q弹可口，这可是很不错的下酒菜！

第五种：鸭肠，很多人都不知道，其实鸭肠也是一道很美味的食物。鸭肠爆炒之后，吃起来非常香，而且还比较有嚼劲，放些辣椒一起炒是最好的，鸭肠非常下饭，而且用来下酒也是非常不错的，在我们那，鸭肠可是一种下酒的抢手货。

Answer 4

首先，凉菜，毫无疑问，首选传说中的百搭菜——“老醋花生”。这道菜纵横江湖无数年，所谓干湿结合，喝酒不打嗝。花生米里还带着丝丝的醋味，在伴随着酒的辣味，这酸爽这刺激，无菜能比。其他凉菜，比如拍黄瓜啊，豆腐丝啊，蕨根粉，夫妻肺片啊，也是参考之列。热菜中，也有一个成名已久的百搭菜——酸辣土豆丝，也是喝酒出行必不可少。简单粗暴，易于上手，非常适合快速进入战斗状态。

其次，就是分喝的啥酒了。酒的种类太多，红酒什么的太高大上了不在讨论之列。就分为啤酒和白酒了。啤酒的话，当然少不了啤酒伴侣——烤串啊。一边撸着串，一边喝着冰凉的啤酒，如果是在酷热的大夏天，简直是此景只应天上有。另外，还有火锅也是不错的选择。喝着热乎乎的涮肉，喝着冰骨的啤酒，只有你胃好，绝对别有一番销魂的享受。另外，个人觉得上点海鲜也不错，传说中的啤酒加海鲜容易通风，但是你去青岛，大连等海边城市，那一到晚上就是一排排的烧烤海鲜大排档啊，在配上中国人的骄傲——青岛啤酒，绝对酒不醉人人自醉。另外，还有麻辣小龙虾，也是啤酒的最佳伴侣。辣辣的时候，喝一口透心凉的啤酒，天上人间有没有。

Answer 5

我觉得最好吃的下酒菜应该是凉拌木耳之类爽口的。
下酒菜什么最健康?
1、海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜。膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
　　2、肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物。胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。
　　3、粗粮薯类。这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。
　　4、富含蛋白质的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。这些食物含大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。因此，吃这些食品等于服了保肝药。喝的酒越多、度数越高，越要吃蛋白质丰富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
　　除了食材的选择，下酒菜的调味也有讲究。做菜时放些糖，对肝脏有保护作用。加点醋，能增进食欲、帮助消化，使食物中的营养成分更易吸收。下酒菜应选一两款糖醋菜，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等。