食用白油是什么东西？

Question

别人给我一配方，里面有一材料是白油，什么是白油？白油在面包里起什么作用？

Answer 1

食用白油简称白油，又称白矿油，是经深度精制的矿物油。无色、无味、无臭，具有化学惰性和对光稳定性，基础分子量为300-450。主要由烷烃、环烷烃及少量带有烷烃侧链的芳烃组成。

用途：食品级白油，是以矿物油为基础油，经深度化学精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到。适用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑，应用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的脱模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存、保鲜期。

其他类型的白油：

1、医用级白油，适用于制药工业，可作发生产轻泻用的内服剂及生产青霉素的消泡剂。

2、化妆级白油，是采用加氢原料经过深度精制后得到。适用于化妆工业，可作发乳、发油、唇膏、面油、护肤油、防晒油、婴儿油、雪花膏等软膏和软化剂的基础油。化妆品中的矿物油会破坏皮肤的维生素A和维生素D，导致皮肤干燥，细胞死亡加快，并堆积导致感染。 因此，凡是含有矿物油的化妆品绝对不可以用。

Answer 2

白油，通常是指白色矿物油。它是经过特殊的深度精制后的矿物油。白油无色、无味、化学惰性、光安定性能好，白油基本组成为饱和烃结构，芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。由于这种超级的精制深度，在实际制造工艺中，难以对重质馏份实施，所以白油的分子量通常都在250－450范围之内。具有良好的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。 白油的分类及用途 白油的分类通常是根据其饱和烃的纯度进行分类，常用的有工业白油，适用于化纤铝材加工，橡胶增塑等用油，不同的类别的白油在用途上也有所不同。工业级白油用途：用于化纤合纤等工业，作纺织时的润滑剂、溶剂和冷却剂，可使纤维与织物柔软光亮。还可作为合成树脂和塑料加工等工业中的湿润剂溶剂及润滑剂等。也适用于纺织机械、精密仪器的润滑以及压缩机密封用油。化妆品级白油，适用于做化妆品工业原料，制做发乳、发油、唇膏、护肤脂等，也用于食品、农药。食品(医药)级白油适用于食品上光、防粘、消泡、密封、抛光和食品机械，延长酒、醋、水果、蔬菜或罐头的储存期，以及用作润滑性泻药、药膏和药剂的基础油，药片、药丸的脱模剂，手术器械、制药机械的防腐润滑等。 起酥油shortening ，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

麻烦采纳，谢谢!

Answer 3

在香精香料上的应用：由于白油可达到无色无嗅，粘度低，不会干扰香精的香味，在香精中可作为香精的基料，溶解剂，稀释剂，稳定剂使用。如在乳化香精中应用很广泛。
在糖果中的应用：在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽，不粘的玻璃体外观，白油是理想的原料。将其与蜂腊协同使用，可获得更佳的涂衣外观效果。在软糖中作被膜剂，具有透明度高，无异味，糖果色泽鲜艳等优点。它的代谢、营养功能，使它在儿童糖果中成为很好的原料。
在巧克力中的应用：在巧克力中使用白油，与卵磷酯复配使用，改善了巧克力加工时的流动性，可提高巧克力的速溶性，光泽度及口感的润滑细腻感。减少了起霜现象，延长货架的保存期。
在胶姆糖中的应用：在胶姆糖中添加白油，可作为软化剂，乳化剂使用，生产操作方便，提高了产品的柔软性，清香口味醇，口感滑爽细腻，不粘牙，吹出的泡不粘脸，保质期长。在国内大多胶姆糖企业都使用这一产品。
在油脂中的应用：鉴于白油有“油”的感觉，热量低于普通食用油，因此用其制作色拉佐料烘烤食品及凉菜等，属低热能的营养食品，在食用油中添加白油，可提高食用油脂的营养价值及调节脂质结构对人们的营养保健和减肥，促进消化吸收，是很有利的。在人造奶油中添加它，可提高油脂间的互溶性，稳定性，解决了油脂分层和结晶不好的难题。使奶油口感细腻，涂抹性好，塑性好，提高了产品的质量，改善了奶油的加工性能。。
在奶制品中的应用：将白油与卵磷酯一起作为奶制品的乳化剂使用，不影响奶的风味，可提高奶的速溶性，减少奶的脂离现象，调节奶制品的脂肪组成，获得营养保健更合理的产品。
在冷饮制品中的应用：含有白油的冰淇淋产品，味美，清香，无油腻感受，货架期长。将白油用于其他冷饮制品，产品乳化性好，外观细腻，口感好，便于生产操作，是一种理想的乳化剂，稳定剂，营养调配剂。可制成功能性的冷饮制品。在国外辛癸酸甘油酯巳大量用于冷饮制品，这些制品有营养保健，促进消化吸收的作用。
在食品乳化剂中的应用：在乳化型的奶类制品，冷饮制品，豆奶，混浊型的固体和液体饮料中，白油可作为混浊剂，乳化剂，稳定剂，润湿剂及营养调节剂使用。当它与其它乳化剂复配合用时，会产生好的互溶性和稳定性，同时还有很好的抗氧化性，而且无油腻感，能用于水包油（O/W）和油包水（W/O）的乳化剂用于各种食品中。
在保健食品中的应用：由于白油有其独特的营养保健功能，是一种功能性的食品添加剂，也是一种保健食品，在保健食品中也得到了很好的应用。可在辛癸酸甘油酯中添加其它的保健成份制成水剂，乳剂、粉剂及片剂，作为保健食品使用。
在食品中的其它应用：白油还可作为食品的稀释剂，光亮剂，抛光剂，混浊剂，抗氧化剂。如用于色素、维生素、香精香料及药品的稀释；糖果糕点的涂衣抛光；面包食品的脱模；饮料制品的增浊；肉类制品的保鲜都能起到很好的作用。
在化妆品中的应用：白油在化妆品中，可广泛用于防晒油用品，膏霜及乳露；晒后膏霜及乳露；头发护修油，膏霜及发油；沐浴油；皮肤收敛水；清洁霜，乳露及奶；婴儿油，膏霜及乳露；滋润及护理皮肤用品；化妆膏霜及唇膏；药物稀释等等产品中。能被皮肤快速吸收，增加皮肤的光泽，是一种透气性的柔润剂。也是很好的展色剂，护发剂和稀释剂。在化妆品中它还有抗氧化性，在有白油的化妆品中，可以不加抗氧化剂及其他稳定添加剂。
白油在人体中的特点是：供能迅速，新陈代谢快，不累积，不会引起肥胖，在医药、食品、饮料、食用油脂、冷饮、冰淇淋、化妆品中广泛应用。随着人们对白油这一产品的认识提高，这一产品的前景将是大有作为的。