本人想做一个食品无尘车间，请问食品无尘车间有哪些要求

Answer 1

食品产品皆有原料组合生产，食品生产车间对空气净化要求极为重要，无尘净化车间在食品产业中发挥了重大作用，所以，生产环境对产品质量因数也是很重要的。要建立相对独立的洁净空间，控制产品生产空间源头化的污染，提高产品质量，创造经济效益。
为证明食品包装无尘车间工作得令人满意,必须证明其满足了下述准则的要求：
1.食品包装无尘车间的送风量充足，足以稀释或消除室内产生的污染。
2.食品包装无尘车间内的空气是从洁净区向洁净程度差的区域流动，受污染空气的流动达到最低程度，空气在门口处和室内建筑中的流动方向正确。
3.食品包装无尘车间的送风不会显著增加室内的污染。
4.食品包装无尘车间室内空气的运动状态可保证密室内没有高浓度聚集区域。
如果洁净室达到了上述这些准则的要求，就可以测量其粒子浓度或微生物浓度（必要时），以确定其达到了规定的洁净室标准。

Answer 2

一、食品净化车间主要厂房配套设施：
1．Class 1K、10K、100K级无尘室；
2．粉碎、干燥、包装、杀菌清洗等生产设备；
3．排气、压缩空气、纯水等设施。
二、食品的卫生、安全主要要控制在三个方面：
1．要控制生产工作人员的规范化操作；
2．要采购源头原料,杜绝有问题产品原料。
3．要控制外部环境污染（要建立相对较有洁净度的操作空间。
三、建设良好的食品厂生产环境
1．良好生产环境主要从食品接触面、关键控制区域、人身净化用室、背景区域、物料净化用室这五个方面出发。
①　食品接触面,接触食品的那些表面以及精彩在正常加工过程中会将污水滴溅在食品或溅在接触食品的那些表面上的表面。
②　关键控制区域,食品加工过程中洁净用房内的一个区域,若该区域控制不当,极可能造成危害,非常容易导致成品污染。
③　人身净化用室,人员在进入洁净区之前按一定程序进行净化的房间。物料净化用室,物料在进入洁净区之前按一定程序进行净化的房间。
④　背景区域,同一洁净用房内关键控制区域周边的区域。
⑤　食品厂洁净厂房应根据食品生产对除菌除尘和卫生要求进行分级。
2．建设食品危险的过程控制体系时,需要通过对食品生产全过程进行污染控制、危害分析、关键是控制而营造的负荷食品卫生条件的生产环境。
3．食品无尘车间应明确其中生产的关键控制点、关键区域和背景区域,并应分别定级,并应尽量缩小高级别区域的面积。