烹调的意义和作用概括起来有六个方面：
1、便于食用
烹调可以使辅料和调料受热后发生质的变化，即由生变熟。各种食物原料多数要通过烹调才能成为可食的菜肴。
2、杀菌消毒
约大多数食物原料，表面附带着大量的细菌和寄生虫，特别是绿叶蔬菜更是如此，如生食了这些食物会产生不良影响。菌、虫多数怕高温，一般在80摄氏度左右就可以杀死，因此烹调是杀菌消毒的有效措施。
3、促进消化吸收
食物中含有各种各样的营养成分，而这些营养成分要想被人体，必须经过分解。
如淀粉遇热可发生糊化，有利于淀粉的分解；蛋白质遇热，可变性凝固，变性后的蛋白质易于分解成氨基酸，利于人体吸收；脂肪加热可分解成脂肪酸和甘油等。烹调促进了食物中营养成分的分解，也就促进了人体对食物营养成分的消化和吸收。
4、调和色泽增加美感
烹调可以使原料色泽更加美观，如叶菜类加热后会变得更加碧绿；鱼片会更加洁白；虾更加鲜红等。如配上各种调、配料，色彩更艳。还有些原料，如鱿鱼、腰子等经花刀后，通过烹制可成为各种美丽的形状，会给人以美的享受。
5、调合滋味促进食欲
另有一些食物原料本身有一种不适合人口味的气味，尤其是鱼、羊的腥膻味更为人们所讨厌。百合通过烹调，调味品在加热中，互相“扩散”、“渗透”影响等作用，会使一些腥膻异味或许多单一味变为人们所喜欢的美味，从而促进食欲，如“烤羊肉”、“蘑菇鸡”等。
6、调剂汗液菜美味鲜
食物原料在加热中，在一部分水分被蒸发，使主、辅料变为不饱和状态。这样，在烹制过程中，加入鲜汤和调味品，就容易被吸入主、辅料内，使菜肴味道更加鲜美。
当然要科学地掌握菜肴在烹制过程中添加鲜汤和调味的最佳时间。
烹饪的意义和作用。
1. 烹饪能够提供富含营养的膳食，强化和提升人体机能，满足人们在饮食生活中的物质需求。2. 烹饪确保饮食的安全性，保障食品卫生。3. 烹饪创造出色彩缤纷、形态各异、味道丰富的美食，提升饮食的感官体验。4. 烹饪不仅是日常生活的必需，也是饮食文化的发展和传承，它推进了人类文明的建设。
烹饪的意义和作用。
【答案】：1.提供富含营养的膳食，强人体质，满足人类饮食生活中的物质需求。2.提供比较安全的膳食，保证饮食卫生。3.提供色、形、味兼美的膳食。4.创造、发展饮食文化，推进人类文明建设。
烹饪的意义和作用?
1. 烹调的第一个意义在于使食物更易于食用。通过烹调，生的食材可以转变为熟食，提高其口感和可接受性。2. 第二个作用是杀菌消毒。许多食物原料携带细菌和寄生虫，烹调过程中的高温可以有效杀死这些有害微生物，保障食品安全。3. 烹调还能促进食物营养成分的消化和吸收。加热可以使淀粉糊化、蛋白质变性和...
烹饪意义作用
烹饪的意义和作用广泛而深远。首先，它为人类提供了营养丰富、易于消化的膳食，有助于强健体质，满足人们的基本饮食需求。其次，烹饪关注食品安全与卫生，通过合理的食物处理与储存，确保食物的新鲜与健康。再次，烹饪艺术追求色、香、味的完美结合，为食客带来视觉与味觉的双重享受。最后，烹饪不仅是个人技艺...
名词解释什么是烹饪?
1. 烹饪是一门膳食艺术，它涉及对食物的加工处理，旨在提升食物的可口性、外观和气味。2. 优秀的料理应兼具色、香、味、形和营养，不仅满足人们的味觉享受，还促进营养物质的吸收。3. 在日语中，“料理”（りょうり）一词与烹饪意义相近，在台湾也广泛使用。4. “烹”字代表煮，而“饪”字意味着...
烹饪的意义和价值
实用价值和文化价值。1. 实用价值：烹饪营养学向人们传授实用的烹饪技巧和营养搭配方法，助力人们制作出更健康、美味的食物。2. 文化价值：烹饪营养学是中国传统文化的重要组成，它不仅是实用的技能，也是文化的传承。
什么是烹饪
3. 烹饪的目的和意义 烹饪的目的是为了满足人们的营养需求和口感喜好。通过烹饪，食材中的营养成分可以得到更好的保留和释放，同时，烹饪也可以使食物更加美味，提高人们的食欲。此外，烹饪还是一种文化表达，不同的地区和民族都有自己独特的烹饪方式和特色菜品，反映了丰富的文化内涵。4. 烹饪的技术和技能...
烹饪的意义是什么
烹饪就是做饭做菜。但是，烹饪的意义就是把中国的饮食文化承上起下传承下去。烹饪的技术的价值和作用是我们生活不可或缺的。有的在国际上取得了大奖，提高了我国烹饪行业在世界上的地位，不断提高烹饪技术意义重大。
合理烹饪的意义?
科学烹饪指在烹饪过程中，一方面要除去食物中原有的异味，使食物具有良好的色、香、味、型、质，满足人们的感官性能的要求，达到促进食欲，利于消化吸收的目的；另一方面，在烹饪中应尽量设法保存食物中原有的营养成分，避免损失破坏。当然，烹调时也要做到充分加热，以消毒杀菌，保证食物无毒无害。
烹是什么意思?
烹饪不仅能够满足我们的味蕾，更能够带来身体和心灵上的满足。通过烹饪，我们可以学习多种不同的食材及其烹调方式，激发我们对美食的探索兴趣，也能加深与亲友间的交流和情感。同时，烹饪这种技能也有益于人的身体健康，可帮助我们摄取更多的营养成分。因此，烹饪的意义是多方面的，无论是为了美食，还是为了...
