怎样才能把菜做得色香味俱全呢?
色香味俱全，色排在最前面。这里的“色”指菜品的色泽、状态，或者说叫卖相。一道菜摆在桌子上，色泽或清新鲜亮，或色泽浓郁，卖相漂亮，让人一眼看去就食欲顿生，口水跟着就流出来了，那么这道菜才算成功。这就是为什么饭店里的菜，不论荤素，厨师都要花费心思来摆盘的原因。一道菜味...
同样的一道菜在家里吃和在外面吃有什么区别吗?
1、口感：饭店的做菜基本都是大火候，多调味料，少时间(宁可不熟也不要焦)，家里的相对于来说就比较“温和”了，所以在吃起来的时候重口味的吃饭店的比较好吃、过瘾，喜欢清淡的朋友家里做的就比较好。2、成本：同样一道菜，只要菜量是一样的，那么成本是一样的。柴米油盐忽略不计。所以在饭店吃...
同样是炒菜,为什么有的人做得好吃,有的人做得不好吃?
其实这个在我们身边都会发生的,比如我们去不同的饭店吃同样的菜,肯定会吃出来不同的味道的,有的做的色香味俱全,而有的则是清汤挂口的毫无滋味。原因有以下几点: 第一:人厨艺的不同 有的人只能在路边摊做 美食 ,有的人只能开个小店,有的人只能在家里随便做做,而有的人却能在大饭店、大酒店做 美食 ,最...
普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪?
其实,饭馆厨师与酒店大厨的区别还是比较大的,饭馆做菜人情味要浓一些,酒店做菜吃饭的人利益要重一点,都是为了某种目的,在酒店花小钱可以干大事,最终得到的肯定比失去的多,通过饭馆与酒店的对比,我们可以看出菜品,看出人心,看出人情,看出生活的一切,这就是现实的 社会 ,这就是饭馆与酒店的区别,你可以有不同的意见...
在家做菜,为什么做不出饭店餐馆的那种味道
两个原因。第一个也是最主要的就是温度，一般家里的炉灶火比较小，及时热锅，炝锅温度高甚至糊了，但是菜下锅以后温度骤降，火的强度很难维持锅温，导致家里的菜实际上是炖出来的，不像饭店的是真正炒出来的。第二个就是技术了，香料的选择和添加量和时机都很重要，加入顺序不同菜香也不同的。
为什么会有“南甜北咸,东辣西酸”的说法?
一： 南甜：南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。无锡的酱排骨，吃过的人相信都不会忘记那浓浓的酱汁，如果不习惯吃糖的人，应该...
在家里做菜没有餐馆的香,是火候不够吗?
餐馆做菜，专业厨师，讲究“色、香、味"俱全，有专业标准。我等在家料理的终身业余选手，总敌不过科班出身的他们。居家日尝烧菜，讲求食材新鲜、口味清淡、适合自己、有利健康为主。餐馆要满足食客们的眼、鼻、嘴的感官需求。不仅食材五颜六色搭配合理，吸引人们的眼球。还要菜品上桌，散发出诱人的香气...
做菜只放盐,可以吗,听人说会没食欲会减少食物?
“只用盐做菜应该过一段时间就会厌倦了吧”有人或许会这样想，可是这种想法其实错得离谱。一般提到“五味”是指甜味、酸味、苦味、鲜味、咸味等五种味道，其中前面的四种是蔬菜、谷类、肉类和鱼贝类等食材本身就有的味道，只有咸味需要另外添加。因此只要能完整呈现食材本身的味道，再加上盐适度地调味，人...
我对女生说你做的饭色香味俱全,女生回答说不是我做的,我该怎么回复?
再有就是你也可以调皮一点的说一句，啊酱紫哈哈哈哈哈，就也过去了，在换个话题就行了，不用一直纠结在咋回复上面，这个话题无解，说啥都是尴尬，新话题聊得好就行了呗，以后女生如果不是主动说在做饭一般不是自己做饭的可能性就大一点，长个记性。😝😝😝🤔🤔...
为什么餐厅的菜品和家里的总是有很大区别?
1，烹饪水平不同。我们在家做菜，靠的是我们自己的厨艺。……对于我们绝大多数人来说，厨艺水平非常一般，能把菜做熟、做出一些味道，就算不错了。……而餐厅里的厨师，则是专业水准的高手，烹饪水平高超，做出来的菜无论是色香味，还是摆盘的状态，都是专业级的，我们做家常菜的那点厨艺，根本不可...
