什么是水羯子？

Answer 1

上面答了羊羯子，我来答答“水蝎子”。
水蝎子学名大田鳖，因体上生有香腺可释放香味，加之外形有点像知了(蝉)，故俗称桂花蝉。属于半翅目的水生昆虫。该昆虫在湖泊、池塘、养鱼池中很常见，只是近几年由于很多地区干旱缺水，河流、池塘干枯，加上污染等原因，数量越来越少。该昆虫在淡水池塘养鱼中属于害虫，对鱼苗危害较大；但由于个体较大，又有香味，也是一种很好的食用昆虫，据说在南方城市饭店里很受欢迎。
http://imgnews.baidu.com/ir?u=http://image2.sina.com.cn/dy/o/2006-09-22/43f9f2b5cb5e81b932a981f59d38bdfe.jpg&f=http://news.sina.com.cn/o/2006-09-22/014310078461s.shtml&c=baidu&fr=baidusmallnone&st=detail

Answer 2

你好，我听说过羊羯子，没有听说过水羯子，介绍一下羊羯子：
羊羯子，又称为羊蝎子，是指羊带里脊肉和脊髓的脊椎骨(羊龙骨)。从横切面上看去，羊龙骨成“丫”字状，下面还有一个小的分叉，就是蝎子张扬的形状，因而得名。多用于火锅食用。
中国是食文化之大国，五千年的文明积累了举不胜数的美味珍馐，“羊羯子”就是享誉华夏的名吃之一。

采用羊脊骨做汤料为锅底，食用口感细腻、酥烂爽滑，可同时涮各类海鲜及青菜。不但味道独特鲜美，还具有极高的营养价值，富含钙质，易于吸收，故民间常以此为土方医治骨质疏松症。

关于“羊蝎子”的说法很多。一说羊羯子就是羊的颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，因形状象蝎子，因而得名。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了。据悉，上海极有影响的刊物《咬文嚼字》曾以《北京街头的错别字》为题特撰文批评了诸多店家把：“羊蝎子”错写成“羊羯子”。

而“羯子”之流亦振振有辞：“羊羯为羊之龙骨，状似楔子，其肉为羊之精髓。曾为羯族与蒙古族人所喜食，一代天骄成吉思汗尤好食之。”公有公说，婆有婆说，但带“虫”字边的“蝎”字可能会影响一些食客的胃口，而“羊”字边的“羯”字对天下的羊肉爱好者来说，似乎更有一种莫名的诱惑！

关于“羊羯子”的来历也有多种说法。一说原是宫廷御用，后悄悄传入民间，天下共享；一说旧时富人吃肉穷人只能啃骨头，这骨头慢慢也吃出几分花样来。
北京经营“羊羯子”的餐厅很多，口味上也各有千秋。羊蝎子原料据说是用内蒙古锡盟和乌盟两地区的5—6个月大的羔羊，在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等中药材香料精心熬制老汤，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序做成半成品，吃的时候，用特制的铜锅盛了，加入老汤，置于炉火上，开锅即可食用。“羊羯子”油而不腻，瘦而不柴。吃“羊羯子”可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块用手抓着吃。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢。为方便食客，一般的餐厅都配有塑料手套。

北京现在有专门制作“羊羯子”半成品的小作坊，大都供应一些规模较小的店，吃这种“羊羯子”应当多留一个心眼。