在春天你们必须要吃的一道美味是什么？

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说到吃，中国人的饮食文化真的是博大精深，当然也是有你想不到，没有你吃不到的国家。春天来临除了当季的新鲜食材，也是各种野菜发芽长成适合烹制的时候。我们家到了春天就是如此，3,4月左右就会拿着塑料袋，小铲子以春游的名义到郊区的河滩上或是田地里找野菜。各种我自己都叫不上名字的野菜被父母爷爷奶奶剜回了家，于是随后的两三天甚至是冬季（冰箱冷冻），你都能在餐桌上看到也野菜的身影。

我们家春季最常吃的就是槐花，榆钱，香椿和荠菜。槐花有时候是回乡下的时候在路边槐树上用钩子钩下来的，那时候正是花开的繁盛的时候，清淡的香味白嫩的花朵令人忍不住多闻几下，榆钱同样也是如此，这两样食材我们家经常会用来做麦饭，将它们清洗干净挑出叶子，放在盆里裹上薄薄的面粉，同时还不能有面疙瘩，放入一些食盐五香粉等调料就可以上锅蒸制，快出锅的时候另一口锅烧上热油，让小辈们把蒜泥或是韭花泥砸好，麦饭出锅放上蒜泥泼上热油“呲溜”一声，那种香味就能遍布每个房间。口味不重也不平淡，吃上一碗还想再来一份。

而香椿也是春季最常见的食材，当然采摘的时候要和臭椿分开而来，早上上当然也有售卖的。小时候的我最讨厌香椿的味道，因为家里人总是把他和我最喜欢的炒鸡蛋放在一起，后来长大才渐渐能够接受。鲜嫩的香椿切碎，与两三个鸡蛋均匀搅拌，提前放调料，热锅凉油倒入蛋液快速翻炒装盘，黄嫩的鸡蛋中透出点点香椿的棕色，软乎的馒头夹上几块，再来点辣椒油，味道也是相当好吃。荠菜的话家里多用于面食，用水焯过一遍剁碎，与豆腐粉条，有时候也有肉搅拌均匀，包饺子，包包子，做蒸饺，一口就把春天的味道都吃进肚子里。

除了上面这些，家里有时候还会吃小蒜，蒲公英，茵陈等，各有不同的做法，味道功效也是不尽相同，春季的味道虽说总会被这些野菜包围，但是属于吃了就能一直挂念到第二年的那种，这个春季有空出去走走的时候，不妨自己挖点野菜，常常鲜也是很棒的选择哦。

我是农村人，在农村，农村的家乡菜太多了只要人勤快。就不怕没菜吃，

在农村过年前都会杀一头年猪吗，所以现在只想快点把家里的腊肉，快点吃完要不然过二月腊肉就不好吃了。

就是家里老人做的腊味纯天然。

在我心里二月想吃的一到菜，就是快点把腊肉吃完，要不然过了二月就不好吃了。

在我们家乡春天必吃的美味就是‘’香春芽‘。家乡博山因山多而得名，山多树多，香椿树也多，每年春天香椿树发芽时清香朴鼻，勾人食欲。

博山炸春卷就是一道时令菜肴，也是一道工夫菜。它以色泽金黄，皮薄酥脆，馅料鲜美而倍受家乡人喜爱！

其做法是，首先先将适量的鸡蛋打碎放入碗内加入少量淀粉，然后用筷子朝一个方向将搅均后，放在一边醒一醒。第二步调制馅料，肉切长丝，椿芽，木耳，春笋，海米切小断，火上坐锅烧热放油葱葱姜爆锅，放肉丝煸炒至变色，倒入少许酱油，依次放入椿芽、木耳、春笋、海米、翻炒片刻，加盐、鸡精，最后出锅前放少许鲜韮菜。

第三步吊蛋饼，炒锅烧热用猪皮或沾食用油将锅擦一遍，然后用炒勺取蛋液倒入迅速转动炒锅，待其成圆形后出锅，依次类推。

第四步卷春卷。将蛋皮铺在案板上将馅子滩在蛋皮一侧，小心将其卷起后用湿淀粉粘好。

然后就可入油锅开炸，炸之前要先将春卷在用面调成的稀糊中沾上糊，放火油中慢火炸制，待炸透后捞出控油，待油温升高后再入油复炸一遍捞起控油，改刀上盘。上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。

春天万物复苏，大自然给了我们很多的馈赠。

当春暖花开，很多人都会到地里挖野菜，在农村每个人都应该吃过一种野菜——荠菜。在山东能吃个荠菜饺子，那是一个鲜啊。那才是一种春天的味道。材料简单，荠菜，加豆腐，适量的盐，加适量的花生油，饺子就做好了。放锅烧水，水开后下饺子，开锅一分钟捞起，这样吃最鲜美。

当农历的三月初，又一种美味已经悄悄的长成，那就是香椿芽，那是我的最爱。那是最简单 美食 ，香椿芽摊鸡蛋，香椿芽拌豆腐。

当春末还有一种 美食 ，可能只有山东人爱吃，那是和（藿）香，虽然有一种味道，但确是山东人最爱，在我们看来那是香味。做法也不复杂:和（藿）香夹肉馅，裹上面糊，放油锅里炸，那叫一个美味啊，香。

我们这儿，韭菜是春天必吃的一道美味。此时的韭菜，储备了一冬的能量，其味道最为鲜嫩多汁香味浓郁，是不容错过的美味，也是应季必吃的 养生 菜品。

下面简单的介绍一下，韭菜对人体有哪些好处？ 春天是人体阳气生发的季节，而韭菜是协助人体阳气生发的时令菜品，并且对春季容易发生的流感，肺炎等病症有协助治疗的功效。此外，它还有养肝，健胃，助阳的功能，所以，建议男士们应该多吃一些。

我最喜欢吃的做法是韭菜煎包，用料：面粉，五花肉，酵母粉，油，盐。我不喜欢放鸡蛋和虾皮，也不喜放葱姜，因为它们特有的强烈味道，掩盖或改变了韭菜原来的味道，无法品味出韭菜鲜香的纯正味道。

做法：准备150克的面粉，然后加入适量的孝母粉，水，搅拌成絮状，然后揉搓成团，面的硬度要比水饺面软，然后醒发。接下来把韭菜洗净切碎放进拌馅料的容器里，然后把五花肉切成肉丁，放进炒锅里煸炒至微出油，最后滴几滴酱油少放点盐起锅，等到冷却后倒入馅料中搅拌，根据情况再少放点油和盐加入适量味精，这样馅料就算准备好了。

等到面团醒发好后，揪成小面团擀成皮包入馅料，然后放在烙制器具中稍醒片刻后开火煎熟。成品以底部色泽金黄，上部白润透亮，咬一口酥脆流汁溢香，唇齿间弥漫着韭菜特有的浓郁，纯正的鲜香味。侧观青翠欲滴，亮泽养眼，其香味和观感强力挑逗着嗅觉和味蕾，面对这么鲜香四溢的美味，你怎会抵挡得住诱惑不流哈喇子呢？赶快下手一饱口福，吃过之后准保你唇齿留香，回味无穷……

炸春卷。香香脆脆的很好吃。立春吃春卷是我国的民间习俗，在南方的广东，福建很盛行。做法也很简单：

1，适量的面粉揉成团，盖上一块湿布或盖子放置一旁醒一会。

2，根据自己的喜爱制作馅料。

3，将醒好的面擀成薄片，将肉馅放进面皮里卷起包好。

4，热锅上油，待油至5~6成热时将包好的春卷一个一个放进油锅慢火炸至二面金黄捞出即可。

春天，首选菜当然是香椿。主要是春天不吃就吃不上了。

香椿炒鸡蛋。把香椿切碎，放入容器，打上几枚鸡蛋，放点盐，搅拌均匀，放入锅炒熟即可。

盐水香椿。把香椿摘干净，清水冲洗。起锅烧水，（适量）水开放入几颗大料。姜片。把洗好的香椿倒入开水中。倒入容器，放食用盐。

可以吃好几天，腌过香椿的汤可以浇面吃，还可以放入小葱腌制一会儿，也是春天不错的一道菜。

个人偏好，不喜勿喷。

菠菜有很多种做法，可以凉拌、煮汤、还可以做馅包饺子。下面就一一来介绍一下吧～

【凉拌菠菜】

准备食材：菠菜1把、绿豆粉皮1张、大蒜几粒

准备调料：香醋、生抽、食盐、白砂糖、芝麻油 操作步骤：

1、菠菜摘掉黄叶和根部，清洗干净备用，大蒜粒去皮拍扁，切末备用；

2、锅中加入清水，大火烧开，放入一点食盐和植物油，把清洗好的菠菜放入锅中焯水1分钟，

3、绿豆粉皮放入热水中烫软，捞出过凉开水，切块备用；

4、将切好的菠菜、粉皮放到大一点的碗中，加入大蒜末、香醋、食盐、生抽、白砂糖、麻油，搅拌至食材入味，即可食用。

菠菜除了凉拌，搭配鸡蛋做个菠菜鸡蛋汤也是很美味的。

另外，用菠菜做馅包饺子，鲜嫩多汁，好吃不油腻，喜欢的话就赶紧试试吧～