正宗无矾油条的做法

Answer 1

无矾油条的制作方法

做法: 1

原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。

1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；

2、将面粉与糖混合均匀；

3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；

4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；

5、将碱、水、拌匀；

6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；

7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；

8、在操作台上刷上油；

9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；

10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；

11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；

12、捞出沥油即成。



Answer 2

食材用料

面粉 1斤
油条膨松剂 1包
油 适量

水 适量

鸡蛋 1个

无矾油条的做法

1.把要用的食材准备好。

2.将安琪快速复配油条膨松剂1袋倒入面粉中，并拌匀，加入适量的温水，揉成面团。

3.揉成面团，如面团，粘性比较大，和面时手上可以沾少量油。

4.盖上保鲜膜静置，20到30分钟左右。

5.在操作台面上，抹上少许的油，将浸渍好的面团轻轻，拉长放在操作台面上，用手轻轻按扁，用刀将面片成剂子，将剂子叠放在一起，用筷子压一下，捏住两端轻轻拉长。

6.加入适量的油等油热至200℃左右，把面放入油锅内不停翻动。

7.炸至两面金黄就可以了。

8.出锅后，装盘拿出一根油条，掰成两半毕竟没有买的那么有卖相，口感还是可以的。