如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的？

Answer 1

在接触烘焙之前，我也分不清蛋糕上的奶油是天然还是人造的。只是觉得蛋糕的奶油并不好吃，容易腻，相反蛋糕胚却比奶油好吃。等真正接触烘焙后，经过自己对烘焙原材料的了解学习和亲自使用，回想起来，想当年吃了多少植物奶油！

其实友提出的这个问题也是很多伙伴的疑问，以前是无知者无畏，随着生活条件提高，大家对吃好一点吃健康一点，都有了自己的需求和坚持！

其实要区分蛋糕的奶油是天然还是人造很简单，几个小方法分享给大家！

1、看配料表。

天然奶油也叫做动物奶油，是从牛奶中提取的纯天然油脂。在配料表中的第一项你会看到“稀奶油”的字样，全脂牛奶通过分离、提纯等物理方式得到稀奶油和脱脂牛奶。稀奶油也叫淡奶油。

可用于打发的稀奶油乳脂含量是35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。动物奶油包装上会标明乳脂含量。

而人造奶油，即植物奶油，本身不含乳脂，是植物油通过氢化工艺加入其他的添加剂合成制造出来模拟动物奶油的特性的，虽然也可以打发，但是本身没有营养，多含有反式脂肪酸，对人体不利。所以植物奶油的配料中含有氢化植物油，而且没有乳脂含量。

2、看颜色、尝口味。

一般动物奶油颜色略发黄或者呈现乳白色，不会特别的白，口感细腻顺滑，本身不带甜味。植物奶油颜色很白，本身带有甜味，口感较植物奶油粗糙。

3、看状态

动物奶油的打发率不如植物奶油，裱花细腻程度不如植物奶油，植物奶油定型长久，而且不易变形，稳定性高。这点看起来说的是植物奶油的好处，但是正是二者的特点，植物奶油里面加入了稳定剂，熔点高，即便在夏季也可以不用放入冰箱保存，在高温下不易变形。

而动物奶油在高温下容易融化，做完以后就要放在冰箱冷藏保存，运输建议用冰袋。如果你买的蛋糕，夏季放在室温，一直不融化、不变形，一定是植物奶油，果断扔进垃圾桶吧！

4、溶水测试

如果你说蛋糕是蛋糕店买的，老板肯定不会给你看配料表；或者蛋糕经过调色，看不出奶油本身颜色，奶油已经加糖打发了本身就甜的，这些给你增加了判定难度。

那不妨准备一杯温水，取一块奶油放入温水中，如果过一会，奶油完全溶于水的，那就是动物奶油。如果漂浮在表面的，是植物奶油。溶了一部分的，是含乳的植物奶油，专门有这种奶油卖的，也有很多人动植物奶油混用的。

Answer 2

奶油分动物奶油。植物奶油。还有一种乳脂奶油。首先，动物奶油的价格比植物奶油，乳脂奶油的价格会高一些。我们来分辨的时候，动物奶油它的光泽度不是太好，它会有很多粗糙的小孔，但植物植脂奶油和乳脂奶油他们打发之后。看上去很细腻光滑。颜色看上去嗯直至奶油是有一点发白的情况。如果是动物奶油的话，动物奶油是一种乳黄色的情况。

Answer 3

一般人造的奶油是白色的，然后吃起来只有一种清香的感觉，同时给人的感觉非常的油腻；但是天然的奶油，颜色呈乳白色，然后闻起来也非常的浓郁，同时给人的感觉不会特别油腻。

Answer 4

一般都是看那个细腻度，一般人们做奶油，人造奶油是非常的粗糙的，而且他们天然的奶油非常的细腻，然后也是非常的嫩滑，入口即化的。

Answer 5

1、看。天然奶油的颜色偏黄2、尝。人造奶油因为添加了香精缘故，吃起来的口感特别的香甜3、摸。把奶油涂抹在皮肤上，能被皮肤吸收的是天然奶油，反之，吸收不了的那就一定是人造奶油。4、溶水性。把奶油放入冷水中，会被溶解的是天然奶油，溶解不了的就一定是人造奶油无疑。