工会食堂卫生管理制度是怎样？

Answer 1

食堂卫生管理是确保食品安全的关键环节。在食品卫生管理方面，首要的是采购原料。确保食品新鲜卫生，禁止采购未经相关部门检验的肉类及来源不明的畜禽、水产品，同时避免购买有异味、腐烂、发霉或生虫的原料。所有食品和调料均需符合卫生标准，避免过期变质，存放时需遵循离地、离墙原则，湿、干物品不得在同一室内存放。

在食品处理过程中，实行生熟分开原则，以保证食品的原味和品质。操作时需在不同台面、不同池中进行，避免交叉污染。蔬菜应按照拣选、清洗、切割、浸泡的顺序进行处理，确保彻底清洗。原料需及时加工烹调，烹饪时要确保食物彻底煮熟，以防止食物中毒。烹调好的熟食应妥善保存，若存放时间超过1小时，需重新加热处理方可食用。

综上，食堂的卫生管理制度包括对原料采购的严格把控、食品处理过程中的生熟分开、操作过程的卫生规范、蔬菜处理的细致流程以及对熟食的妥善保存和加热处理等关键环节，确保了食品安全和卫生标准的实现。通过这些管理措施，食堂能够为员工提供安全、卫生的饮食环境，保障大家的健康权益。