在日本吃到过一种古法寿司，大家能告诉我是怎么做的吗，详细介绍在里面

Question

一次途径日本，公司安排了两个小时的购物时间，语言不通就让一个半吊子同伴带我们去吃美味，去的就是以家古法寿司店，制作的寿司让人大跌眼眶，不是我们意义上说的那样，用紫菜包裹的，或是加州卷，没见到一片紫菜，也不是拌寿司饭，是切的一快快的长方块，像北京的豆黄一样的快，很精致，他做寿司也不是手握寿司，使用板子，想打月饼一样打出来的，就是很重的板，板上我模痕，打完以后上菜，切成的快，有很多的下脚料，当然都是我们买单，两头米饭中间是肉，很像三明治，味道却是出奇的好，有祖传工艺在里面，大家有了解这中寿司的吗？同行的老外弦品尝的，说是美味多汁，然后我们才吃的，没见过
三楼的回答是为 了吧他做的更好看，才使用模具，这中模具一会只能制作一个寿司，，我说的这种是想老北京的豆黄一样的快，大小同绿豆糕一样，有两快绿豆糕那么厚

Answer 1

你说的那种可能是叫押寿司，日语叫（押し寿司）就是在一个长方型的模子里放好寿司米饭，压制成型以后在上面摆好鱼肉，最上面盖一层几乎透明的特制海带，当然中间也可以方一些别的东西，然后切成小方块。

Answer 2

你都知道了

Answer 3

是手打寿司么？
寿司也不一定要紫菜海苔的
只是为了成型用那种工具来压一下
不然用手抓就很容易散

Answer 4

你说的黄色的是寿司里的煎蛋吧。