面粉做烧饼的烹饪步骤是什么？

Answer 1

步骤 1



盆里放面粉，水和酵母粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。

步骤 2



用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。

步骤 3



揉成光滑的面团。

步骤 4



盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。

步骤 5



面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。

步骤 6



用刀切成十等份。我是估计着切的，差不多就行。

步骤 7



取其中一份，揉成团。

步骤 8



用擀面杖擀成饼。

步骤 9



擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。

步骤 10



平底锅烧热，把饼放进去，中小火。

步骤 11



盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。

步骤 12



我的锅可以同时放三个饼。

步骤 13



等一面金黄时，翻个烙另外一面。

步骤 14



感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。

烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

中文名烧饼

外文名sesame seed cake

别    称烧饼

主要原料面粉，芝麻

是否含防腐剂否